Les questions des ptits nouveaux ⇒ Les premières questions du petit nouveau

[ludo29480]

bonsoir a tous camarades brasseurs,

je me lance également de le brassage à la maison mais j'ai quelques petites questions avant ..

j'ai fait l’acquisition d'un beer kit de chez saveur bière https://www.saveur-biere.com/fr/beer-ki ... onde-.html je pars sur une petite quantité pour me faire la main.

Ma première question et surement la plus stupide est : quel est le type de brassage utilisé avec se kit (j'hesite entre tous grains et BIAB après lecture du forum )

ma seconde question est au niveau de la quantité d'eau nécessaire et du coup du récipient pour brasser, j'ai lu a droite et a gauche que pour faire 4l il fallait un récipient de 10l a cause de la mousse et de ébullition et je voulais avoir votre avis.

ma dernière question est au niveau du calcul de la densité avant pendant et a la fin de la fermentation, comme je ne vais pas transvider le contenu de la dame Jeanne n'y aura t'il pas de soucis a la remuer pour verser dans l’éprouvette, tous comme retirer le barboteur.

et enfin la dernière question la levure fournie est un sachet de 11g je me doute que je ne vais pas tous mettre dans la dame Jeanne, je voulais connaitre la quantité levure/litre mais également savoir si le reste de la levure peux être réutilisé pour un second brassin en la conservant au frais ?

Merci a tous de m'avoir lu et j'espère avoir des lumières pour éclairée avant de me lancé dans la grande cuve ^^


bon aprem a tous

[Glorfindelrb]

Bonjour, c'est un kit grain donc tu brassera tout grain mais BIAB est une manière de faire du tout grain avec un sac pour simplifier la filtration. Pour 4L et comme ils ne mettent rien pour filtrer dans la description je pense que tu peux le faire avec une passoire.

Pour faire 4L il te faut une casserole de plus que 4L oui. Je pense qu'à partir de 6/7L c'est bon. Il y a l'ébullition et l'évaporation pendant l'ébullition qui fait que tu vas commencer ton ébullition avec plus de 4L. Au pire si ça réduit trop tu rajoutes de l'eau froide à la fin pour avoir tes 4L.

Je ne pense pas que tu aies besoin de te poser trop de questions pour la levure. Si tu en mets un peu trop c'est surtout un problème pour la réutiliser (elle va moins se renouveler et fatiguer) mais je ne pense pas que tu aies besoin de garder ta levure avec ton premier kit. Regarde ce qui est mis sur le sachet ou dans les instructions du kit pour voir si tu dois tout mettre. C'est pas très cher et tu en auras dans les kits si tu continues avec la prochaine fois.

[fmtsmk]

Prévois quand même une bonne passoire parce que les drèches prennent pas mal de place. J'ai été très surpris à mon premier kit 5L et ça débordait de partout. Au 2e brassage, j'ai pris un couscoussier Diam 23cm Hauteur 8 cm, c'était pas de trop pour faire tenir toutes les drèches (ça fait un peu plus de 3L)

Un autre conseil : garde ta solution de nettoyage dans un récipient tout au long du brassage. La première fois, on se rend toujours compte à la dernière minute qu'on a besoin d'un ustensile oublié

Pour la densité, tu ne pourras pas te permettre de la suivre au long de la fermentation : trop de risque d'infection si tu réinjectes et trop de pertes si tu jettes l'échantillon. Suis le barboteur à partir de 2 semaines de fermentation. Si ça ne bouge vraiment plus, passe au cold crash si possible (pour clarifier) et embouteilles.

[ludo29480]

Merci pour vos retours

Car il est vrai que rien n'est indiqué en terme de densité initiale et final sur la recette, J'ai également testé de rentrer les ingrédients sur jolie bulle mais le résultat est une bière a 9° pour une pils c'est pas normal j'ai du louper un truc ^^

j'ai acheter un bouquin la dessus sa me donnera une indication, mais j'aurais bien aimé testé et connaitre la densité finale pour le kit même si je perd un peux de volume.

Y a t'il un ratio levure/litre à respecté ?

Bon je vais déjà pouvoir lancer le brassin se week-end

[ludo29480]

Voilà je me suis lancé dans le grand bain

J'ai suivi la recette de mon beer kit mais j'ai du rater certain truc dont j'aimerais avoir une précision.

1 - Bon niveau nettoyage pas de soucis particulier avec CHEMIPRO
2 - cuisson du malt OK mais ensuite plus compliqué de le tenir entre 63 et 68 sur le Gaz a petit feu pas la peine sa remontait direct a 70 je l'ai donc mis sur la plaque électrique au mini mais le thermomètre manuel et électrique avait des valeurs différente genre 2 degré ( PS j'ai laissé le couvercle)
3 - filtrage des drêches la c'est la partie la plus compliqué, après l'avoir mis dans ma passoire dois-je retourner le gâteau a la spatule pour le rincer et le reretourner une seconde foi pour la même manip? j'ai l'impression que je n'ai pas récupéré assez de drêches ( y a t'il une incidence pour la suite ? )
4 - ébullition et mise en place des houblons donc ici j'ai suivi la recette 15G de saaz au début et 5g de hallerteau a 45 min ma question est doit on garder le couvercle ou se n'est pas nécessaire )
5 - j'ai refroidi mon moult dans mon évier ici pas de soucis
6 - j'ai rempli ma dame Jeanne avec le contenu entonnoir + passoire fine j'ai donc récupéré toutes les drêches est-ce normal ou aurais--je du les laissées dans la dame Jeanne ?, j'ai incorporer la moitier de mon sachet de levure S33 ( sa forme un petit tas a l’intérieur j'aurais du le mélanger?
7 le barboteur est en place et la dame Jeanne est stocké a l’abri.

plus qu'a attendre

dernière question avec le reste de ma levure je peux refaire un brassin avec je parle la de son efficacité après avoir été ouverte sachant que le prochain brassin sera dans 3 semaines au mieux.


Merci de m'avoir lu en espérant des conseils sur mes erreurs.

Amicalement Votre

Ludo

[laurkemen]

3 - les drêches font elles-mêmes office de filtration, il ne faut donc pas les retourner.
c'est en se tassant que les drêches forment un "gateau" et filtre ainsi le moût

[benmince]

j'ai l'impression que je n'ai pas récupéré assez de drêches

Je pige pas trop la phrase , les drêches c'est tout le grains concassés (voir le wiki)

j'ai incorporer la moitier de mon sachet de levure S33 ( sa forme un petit tas a l’intérieur j'aurais du le mélanger?

il faut réhydrater les levures avant de les incorporer (voir le wiki)

[Fat]

dernière question avec le reste de ma levure je peux refaire un brassin avec je parle la de son efficacité après avoir été ouverte sachant que le prochain brassin sera dans 3 semaines au mieux.

Oui , tu peux conserver ton 1/2 paquet de levure 3 semaines . Je l'ai déjà fait .
Il faut juste bien le refermer ( scotch ) et le garder au frigo .

[koenigskeup]

Salut les amis !!! j'ai une petite question simple peut-être a t-elle déjà était posé en tout cas je ne l'ai pas trouvé !
Quand on brasse avec des houblons en pellets doit-on obligatoirement mettre les houblons dans une chaussette a houblon ?
Merci pour vos réponses !

[Le nain brasseur]

Non ce n'est pas obligé, c'est même plus optimisé niveau rendement de les jeter en vrac dans le moût. Inconvénient c'est que ça sera à récupérer dans le fond de cuve.
Pour le dry hop par contre un sac lesté sera plus facile à récupérer que les pellets en vrac.