salut !
des améliorations ou conseils pour ma 1ère idée de saison?
French saison
generic
Densité initiale : 1.081
Densité finale : 1.016
Teinte : 9 EBC
Amertume : 67IBU
Alcool (vol) : 8.4 %
Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 15 litres
Grains et sucres
------------------------
4300 g Pilsner
600 g Glucose
200 g Froment (Cru)
Houblons
------------------------
25 g Magnum (α14%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
30 g Hallertau Blanc (α10.5%, Cône) @ 30 min (Hors Flamme)
20 g Belma (α12%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
Divers
------------------------
Levures
------------------------
French Saison Wyeast — 3711 (Liquide)
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Ale Franco Belge ⇒ 1er essai d'une saison
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laurkemen
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1er essai d'une saison
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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laurkemen
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Re: 1er essai d'une saison
les arômatiques, je les mettrais vers -5 min
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
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Et là, on brasse une bière si brune
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gregsudiste
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Re: 1er essai d'une saison
La recette a l'air pas mal quoique un poil solide pour le style.
Le glucose me parait en trop grosse quantité, je ne suis pas un spécialiste mais la levure type saison va te laisser un relative sècheresse et le rajout de 600g de glucose va accentuer cette sensation.
Sinon ma dernière saison a eu une atténuation de 98% donc attention aux surprises avec cette DI si la fermentation est bien menée.
Au plaisir
Greg
Le glucose me parait en trop grosse quantité, je ne suis pas un spécialiste mais la levure type saison va te laisser un relative sècheresse et le rajout de 600g de glucose va accentuer cette sensation.
Sinon ma dernière saison a eu une atténuation de 98% donc attention aux surprises avec cette DI si la fermentation est bien menée.
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laurkemen
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Re: 1er essai d'une saison
les levures "saisons" sont plus gourmandes?gregsudiste a écrit :La recette a l'air pas mal quoique un poil solide pour le style.
Le glucose me parait en trop grosse quantité, je ne suis pas un spécialiste mais la levure type saison va te laisser un relative sècheresse
Sinon ma dernière saison a eu une atténuation de 98% donc attention aux surprises avec cette DI si la fermentation est bien menée.
je pourrait atteindre les 9% alors?
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Fat
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Re: 1er essai d'une saison
Je me suis fait surprendre aussi avec la levure saison .
La bière a fini à 9% au lieu de 6,5 % prévu .
La bière a fini à 9% au lieu de 6,5 % prévu .
La bouche d'un homme parfaitement heureux est pleine de bière. [maxime de l'Egypte ancienne]
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gregsudiste
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Re: 1er essai d'une saison
Cela reste des saccharomyces mais sélectionnées pour leur voracité.
Tu peux également en profiter pour mener une fermentation plus chaude dans les 23°C pour la wyeast 3711, cela permet de développer des gouts typiques comme du "poivre épicé" selon certains.
90% d'atténuation est une cible assez aisée pour la levure french saison, si tu compares aux autres recettes de "Saison" sur le forum, les recettes sont plutôt sur des DI à 1060.
Je me suis inspirée de la Saison v2 de M. Villager (un grand merci du partage !), DI 1062 - DF1002, ça surprend au début surtout qu'en fin de primaire (5jours) j'étais à 1006.
Greg
Tu peux également en profiter pour mener une fermentation plus chaude dans les 23°C pour la wyeast 3711, cela permet de développer des gouts typiques comme du "poivre épicé" selon certains.
90% d'atténuation est une cible assez aisée pour la levure french saison, si tu compares aux autres recettes de "Saison" sur le forum, les recettes sont plutôt sur des DI à 1060.
Je me suis inspirée de la Saison v2 de M. Villager (un grand merci du partage !), DI 1062 - DF1002, ça surprend au début surtout qu'en fin de primaire (5jours) j'étais à 1006.
Greg