Les questions des ptits nouveaux ⇒ Bibliographie sur la conception de recette

[David D. Jésus]

Et bien. Va falloir je me mette à l'anglais...

[Hyeronimus]

je viens de recevoir à l'instant le livre (au titre pompeux) The Bible Beer... je l'ai feuilleté rapidement, regardé un chapitre dédié aux "Saisons & Rustic Belgian Ales"... pour les différents styles on y retrouve les origines, suivi d'un descriptif et caractéristiques du style, d'autres bières rustiques, des notes concernant le brassage, l'évolution de ce style, les bières à connaître (avec différentes bières présentées accompagnées d'un descriptif), et fini par un dossier de 3 pages sur la brasserie Dupont... en tout, cela commence à la page 263 et fini à la page 280 juste pour un style. Le livre comporte environ 630 pages.

J'ai appris qu'il existe une bière rustique allemande (région de Franconia en Allemagne... jamais entendu parlé), qui s'appelle "Kellerbier" (non filtrée et houblonnée). Je vais cherche un peu plus d'infos dessus.

A première vu, un livre complet, précis et très instructif... je vais m'y plonger.

Hello, franconia c est la franconie d où sont originaires les Francs. Clovis venait de ce coin il me semble. La "capitale" regionale est Nuremberg. J'y ai fait un week-end lors de la fête de la biere, c est pas munich mais c était très sympa

Les Kellerbier peuvent aussi être très maltées. Peut être que celles de la Bavière sont plus houblonnées ?

[mikocyco]

En voyant vos commentaires et le prix j'ai craqué...

Je crois que plusieurs exemplaires de "The Beer Bible" ont été vendus ces deux derniers jours sur Amazon...

[Malibzh]

merde ! j'ai une lourde responsabilité ! si le livre est merdique je vais me faire taper dessus...

[mikocyco]

On n'ira pas aussi loin : on se contentera d'un remboursement.

[Malibzh]

avec tout les royalties que va me filer l'auteur je pourrais en rembourser quelques un si besoin, sans parler du pourcentage que me reverse amazon

[mikocyco]

Il y a une série de ti bouquins, chacun dédié à un style, par le même éditeur que la série Yeast, Water, Hop, etc.
J'ai lu celui sur la Kolsch

Au point de "spécialisation" où tu en es arrivé, tu aurais tout de même pu acheter ces bouquins dans la langue de Goethe !
Je crois n'avoir jamais bu de Kölsch...

[Gamb]

Malheureusement, je n'ai pas eu le nez fin à l'école en prenant anglais en lvl1 ... Aujourd'hui, j'enrage de ne pas pouvoir comprendre cette si belle langue
Ya un auteur, Ludwig Narziss qui semble être la référence pour le brassage teuton. Il fait des ouvrages très lights genre celui ci :


J'ai gouté une seule vraie Kolsch, pas la meilleure à priori, la Früh. Le pèlerinage à Cologne me semble obligatoire

[Envrac38]

J'ai gouté une seule vraie Kolsch, pas la meilleure à priori, la Früh.

J'ai goûté la même, la seule que j'ai trouvé (bon, je n'ai pas trop cherché non plus, mais déçu également.

[Volcanoman]

Malheureusement, je n'ai pas eu le nez fin à l'école en prenant anglais en lvl1 ... Aujourd'hui, j'enrage de ne pas pouvoir comprendre cette si belle langue
Ya un auteur, Ludwig Narziss qui semble être la référence pour le brassage teuton. Il fait des ouvrages très lights genre celui ci :


J'ai gouté une seule vraie Kolsch, pas la meilleure à priori, la Früh. Le pèlerinage à Cologne me semble obligatoire

De passage à Cologne l'été dernier, j'ai eu l'occasion de goûter la Mühlen Kölsch de la Brauerei zur Malzmühle; un vrai délice rien à voir avec la Früh.

Quelques bonnes adresses, apparemment la Kölsch brassée par la Hausbrauerei Päffgen vaut le détour:

https://lescoureursdesboires.blogspot.f ... -1ere.html

https://lescoureursdesboires.blogspot.f ... ne-2e.html