voilà les brassams, ayant lu ici ou là sur le forum, je pense partir sur cette recette pour une low ABV
bon, j'ai plusieurs questions quand même:
ai-je suffisamment de malt biscuit et/ou de seigle pour avoir du corps?
dois-je empâter au dessus de 4 ou 5L/kg ?
dois-je rincer jusqu'à plus soif les drêches ? (ça avait été évoqué sur le forum mais pas de réponse concluante à part extraire les tanins)
dois-je empâter à 68, 69 voir 70° ?
blonde faible ABV
generic
Densité initiale : 1.026
Densité finale : 1.006
Teinte : 9 EBC
Amertume : 62IBU
Alcool (vol) : 2.6 %
Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 15 litres
Grains et sucres
------------------------
1500 g Pilsner
200 g Biscuit (Malt)
100 g Seigle Blond (Malt)
Houblons
------------------------
10 g Magnum (α14%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
10 g Summit (α16%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
20 g Columbus (α14%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
10 g Summit (α16%, Cône) @ 0 min (Dry Hop)
20 g Columbus (α14%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
Divers
------------------------
Levures
------------------------
Safale Fermentis — S-04 (Poudre)
Brassage
------------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 68.0 ou 69.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
null
Autre ⇒ blonde low ABV (faible alc. %)
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laurkemen
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blonde low ABV (faible alc. %)
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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Re: blonde low ABV (faible alc. %)
Salut,
je suis pas trop familier du style, mais 62IBU c'est pas un peu trop pour 2.6° d'alcool ? le reste par contre parait bien
je suis pas trop familier du style, mais 62IBU c'est pas un peu trop pour 2.6° d'alcool ? le reste par contre parait bien
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laurkemen
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Re: blonde low ABV (faible alc. %)
62 IBU..... j'aime bien avoir les dents propres 
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Re: blonde low ABV (faible alc. %)
à 130 ça commence à être funlaurkemen a écrit :62 IBU..... j'aime bien avoir les dents propres
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Malibzh
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Re: blonde low ABV (faible alc. %)
Hier, j'ai acheté sous les halles à Quimper çà :
Je pense la gouter demain. Une session IPA, elle tire à 2,7%. Il parait que c'est super bon !
Je pense la gouter demain. Une session IPA, elle tire à 2,7%. Il parait que c'est super bon !
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En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
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Re: blonde low ABV (faible alc. %)
Assez de seigle, sûrement pas.
Je viens de mettre en bouteille une pale ale avec 33% de seigle et 10% de carahell à enviuron 4.2%. Ça a vraiment une bonne texture, c'est vraiment présent en bouche ! Tu peux charger la mule...
Pourquoi vouloir empâter à 4 ou 5l/kg ? Tu fais combien d'habitude ?
Et pour finir, 62 IBU, bon... Ça te fait un ration IBU/OG à 2.3.
Pour dire, j'ai foiré un brassin en vidant sans réfléchir le sac à houblon de 250g pendant que c'était 100g, résultat ça attaque les dents, pourtant c'est soutenu par une DF à 1022
. Perso je mettrais même pas d'amérisant là-dessus, ou à peine...
Je viens de mettre en bouteille une pale ale avec 33% de seigle et 10% de carahell à enviuron 4.2%. Ça a vraiment une bonne texture, c'est vraiment présent en bouche ! Tu peux charger la mule...
Pourquoi vouloir empâter à 4 ou 5l/kg ? Tu fais combien d'habitude ?
Et pour finir, 62 IBU, bon... Ça te fait un ration IBU/OG à 2.3
.Pour dire, j'ai foiré un brassin en vidant sans réfléchir le sac à houblon de 250g pendant que c'était 100g, résultat ça attaque les dents, pourtant c'est soutenu par une DF à 1022
. Perso je mettrais même pas d'amérisant là-dessus, ou à peine...-Bouteille : Plus rien !
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Re: blonde low ABV (faible alc. %)
je brasse vers 3l/kg en général
ça voudrais dire que si je brasse comme d'hab, il me faudrait environ 14L d'eau de rinçage..... c'est énorme
pour l'amérisant, je prend note
ça voudrais dire que si je brasse comme d'hab, il me faudrait environ 14L d'eau de rinçage..... c'est énorme
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Re: blonde low ABV (faible alc. %)
Empater à des valeurs hautes (tu parles de 70°) c'est pas pour avoir moins de sucres fermentescibles? Finir à 1006 c'est bas (d'une manière générale)
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laurkemen
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Re: blonde low ABV (faible alc. %)
1006 c'est joliebulle qui m'a mit ça par défaut
je pense empâter haut pour avoir de la texture et de la rondeur pour compenser le faible ABV
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Re: blonde low ABV (faible alc. %)
et y mettre du cara ? genre carapils, carahell, crystal 10 ?
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