Bonjour,
Quelqu'un sait il si les sels nutritifs ou les extraits de levures peuvent être rajoutées en fin de l'ébullition ou s'il vaut mieux les rajouter dans le moût froid pour éviter de les altérer? (Cellvit VINOFERM extrait de levures et NUtrivit sels minéraux)
J'aurais tendance à dire que l'ébullition ne devrait pas les abimer plus que ça puisque c'est inerte. Comme j'ai un paquet de membranes de levure qui traine depuis pas mal de temps dans le frigo, je n'aimerais pas contaminer la bière...
Qu'en pensez vous?
Les levures ⇒ SELS NUTRITIFS : QUAND LES RAJOUTER?
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Re: SELS NUTRITIFS : QUAND LES RAJOUTER?
Salut,
A l'ébullition sans hésiter.
Surtout que c'est dès le départ en fermentation que c'est utile, pas 15jours après.
A l'ébullition sans hésiter.
Surtout que c'est dès le départ en fermentation que c'est utile, pas 15jours après.
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Re: SELS NUTRITIFS : QUAND LES RAJOUTER?
En fait la question était de savoir si les sels ou les extraits de levure pouvaient être dénaturés par l'ébullition. Il est clair qu'il faut toujours les rajouter avant les levures, donc pas 15 jours plus tard. Mais un revendeur m'a confirmé que l'ébullition ne les altéraient pas. Comme mon sachet a trainé un peu longtemps (plusieurs mois) dans un frigo, je ne voulais pas les utiliser sans les faire bouillir auparavant pour ne pas contaminer un moût froid!
Merci pour ta réponse
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