Les questions des ptits nouveaux ⇒ Influence matieres en suspension sur densité

[aerodynamics]

Bonjour à tous,
j'ai une bière qui fermente en ce moment et je me pose des questions sur la densité que je mesure. En effet, étant donné qu'elle est un peu trouble j'en conclue qui y a des matières en suspensions à l'intérieur (protéines, levures,...).
La question que je me pose c'est : quelle est l'influence de ces matières sur ma mesure de densité ? Il y a forcément une influence mais c'est son ordre de grandeur qui me manque.
Auriez-vous des idées, des infos ?

Merci d'avance.
et bon brassage!

[cestden]

Pourquoi ne fais-tu pas le test suivant :

Prélèvement de 200ml de mout, prise de densité, repos pour laisser descendre les particules, récup du liquide clarifié puis remesure de la densité de ce dernier? Tu aurais ainsi une bonne comparaison.

Denis

Si tu le fais et que tu as des resultats, partage ça peut s'avérer intéressant.

[vinzvinz]

Ce sujet m'intéresse mais pour un autre cas de figure.
Quand je passe le moût au refroidisseur, ne voulant en perdre une miette, je passe quasi tout dans le fermenteur.
J'utilise alors le fond de cuve (liquide autour du tas de houblon (pellets) laissé par le whirpool) pour faire la mesure de densité initiale. Fatalement il y a toujours un peu de poussière de houblon dans l'éprouvette de mesure...
Les particules de houblon étant plus denses que le moût, elles finissent par se déposer au fond le temps que je laisse refroidir le tout avant la mesure. Je mesure au densimètre en faisant attention de ne pas soulever le dépot et surtout de ne pas mettre le densimètre dans ce dépot !!!
Je me dis que je mesure alors le liquide surnageant et que ça doit pas être loin de la vérité
Mais quand même je me pose la question.
Je pourrais effectivement faire une mesure sans mélanger (comme je fais donc) puis une mesurer en mélangeant pour voir... jamais testé.

Si je suis mon intuition, et pour répondre à la question initiale, je dirais que les particules qui restent en suspension dans un liquide ont la même densité que celui ci et donc ne fausse pas la mesure au densimètre (par contre attention au refracto !)
Si qq'un peut confirmer (ou infirmer)

[fmtsmk]

Si les particules ont décanté, elles ne sont pas mesurées. Si elles ne décantent pas, c'est qu'elles ont la même densité que le mout. Il faut donc laisser reposer.

Un refracto ne mesure que le sucre en solution, il n'est pas impacté par les particules en suspension (on est même capable de mesurer le sucre en solution avec des cristaux de sucre en suspension). Par contre, si c'est vraiment chargé, ça peut perturber la mesure quand même

[vinzvinz]

Merci pour cette confirmation, c'est donc ce que je pensais !

(et concernant le réfracto je ne savais pas mais en même temps, j'en n'ai pas !!!)