Aromatisée - Epicée ⇒ Première recette bière d'hiver

[moir1]

Bonjour a tous,

Je revois mon post la plupart de mes questions ce sont envoler grâce a la lecture d'autre sujet, j'ai travailler sur la recette et j'aimerais avoir des avis:





ou une variante en malt:

hohoho2.0.png

[Gamb]

Plop

Du coup, je te disais dans le chat :
500g de miel c'est pas torp ? J'ai jamais testé cet ingrédient.
14 IBU, 0.2 c'est faiblard, surtout vu la DF.
La teinte ça semble ok.
Le palier ok, par contre t'auras peut être un poil plus que 70% d'atténuation, je connais pas le levure.
Plutôt la version sans froment torréfié.

Pour les épices à 10minutes, peut être court ?

Bon c'est des remarques qu'il faut prendre avec des pincettes, je ne connais pas la style, les ingrédients et la levure
Bon brassin !!

[moir1]

sa marche je vais ajustez tout sa pour le miel je ne sais pas sur combien partir et quand ajouté

[Eric974]

La capture d'écran c'est pas cool pour la lecture, un copier coller c'est mieux

Le miel représente 10% c'est bien pour qu'on le sente
Ajout
Surtout pas à l'ébu ça détruit les parfums
Au refroidissement quand ta température est à 70°c'est moins pire
A froid avant fermentation il peut y avoir un risque d'infection
Le mieux est en passage en secondaire, ta fermentation va redémarrer, les parfums seront préservé et avec l'alcool il n'y a pas de risques d'infection

J'espère que tu prends un miel d'apiculteur que tu connais, le miel de carouf venant de chine autant mettre du sucre

Les IBU sont trop bas pour moi et du houblon en aromatique se serait un plus
8g d'écorce d'orange c'est identique à rien tu peux facilement faire X2 X3

Je lis : BW americain?

S04 ou US05 pour la levure si c'est american

[moir1]

Hey merci d'avoir prit le temps de me conseiller,

Pour le miel je vais partir sur la seconde fermentation, faut il lajouter comme sa et remuer un peut? et du coup je reste sur 500g? Mon grand père fabriquait du miel mais pas cette année, justement je vais voir si il lui en reste sinon je vais regarder ce que je peux prendre.
Dernière question sur le miel étant donner que je n'est encore pas tout saisi sur les sucres fermentescible ou non est ce que celui-ci va changer quelque chose pour la fermentation.

noté pour l'ibu je vais voir un peut plus, pour le houblon aromatique je ne sais pas si le east kent irai car j'ai que sa pour l'instant je pensais plutôt jouer sur les épices mais c'est peut-être une erreur de débutant^^.

noter pour l'écorce d'orange on va passez a deux ou trois fois plus.

Pour la levure j'était partit sur celle la: https://www.r*-b*.fr/fr/levures ... -s-33.html

[Eric974]

Commençons par la fin, si tu n'a que S33 va y
S'il te reste de l'EKG rajoute en à 10mn et essaye de tabler sur un IBU moyen de 25, EKG va aussi en aromatique
Pour le miel c'est bien de le détendre un peu avec de l'eau tiède bouillie, ça dépend de sa viscosité mais je suis certains que même si tu le verses tel que les levures vont se charger de l'attaquer
Les épices c'est l'éternel débat du ressentie de chacun, mon exemple ne pourra jamais être prit comme une moyenne en ce domaine

[moir1]

Encore merci pour tes réponses. Au niveau des températures et duré d'empatage et duré d'ébullition vous pensez qu'il faut que je fasse comment?

[Eric974]

Les durées ça va, le mash out tu peux monter à 78 pas plus,
L'empatage 69° tu auras une bière avec beaucoup de corps mais si c'est le but ok, une bière épicé avec du corps c'est pas mal

Pour les épices tu peux aussi ajouter de la coriandre, j'espère que le gingembre est frais et que les épices ne sont pas en poudre
car:
Les épices en poudre sont aux épices ce que la musique militaire est à la musique

[moir1]

Pour le corps oui c'était réfléchi en mono palier c'est bien ou faut il voir autre chose?

oui pour les épices je vais essayer de trouver du bon.

Moi j'aime bien les champs militaire^^