Le brassage de kits ⇒ 3 "fermentations" pour les kits brewferm

[Brasseur38]

Puis-je faire subir à des kits plusieurs "fermentations? Ou plutôt, plusieurs changements de cuve? Vu qu'il n-y a qu'une fermentation, si je ne me trompe.
Mon but est d'enlever une partie d'amertume présent dans ces kits, sans les faire bouillir.
De clarifier ma bière car je lui apporte du sucre roux de canne, qui colore pas mal.Et peut-être d'autres avantages qui n'existe pas à ma connaissance !

Quels risques? Risquer l'infection, à force de changer de cuve, par la perte du co² ? Perdre une partie des levures qui vont servir lors de l'embouteillage à donner le co²?

Quel avantages puis-je y gagner? Clarifier, enlever de l'amertume.

Qu'en pensez-vous ?

[cedric199]

salut,
Un transfert n’enlève pas l'amertume et clarifier un kit brewferm,si c'est un kit conserve je vois pas l’intérêt vu qu'il n'y a presque rien comme dépôt contrairement a un brassage tout grain..
Tu risques plus de te choper une infection qu'autre chose

[Simon Roy]

Comme l'a dit Cedric, changer de cuve n'enlèvera pas l'amertume. Les acides iso-alphas ne se déposent pas dans le fond des cuves.

Par contre tu prends en effet des risques de contamination à chaque changement de cuve. (bien qu'une fois qu'elle a assez fermenté, le risque diminue déjà)

Mais tu ne vas surtout pas y gagner grand chose au niveau de l'amertume.
Prudence cependant que parfois une bière qui paraît très amère au départ, peut s'adoucir avec le temps. (parfois beaucoup de temps, mais ça arrive.)

[Brasseur38]

OK merci, je ne savais pas pour les acides
une bière qui va tourner autour de 8° risque une infection quand même !