Aromatisée - Epicée ⇒ Bière de noël avec épices spécialEs

[gnorzas]

1050 au refractomètre sa doit faire je pense 1033

[Malibzh]

???

[gnorzas]

si j'ai bien compris une fois la fermentation commencer les mesures au refractomètre ne sont pas exactement ce que tu peut lire
il y a un calcul a faire.

CF : http://univers-biere.net/refractometre.php

[Eric974]

1050 au refractomètre sa doit faire je pense 1033

Tu n'avais pas précisé que c'était une mesure au réfractomètre, il est évident que lorsque l'on donne une densité sur le forum ce doit être la densité réelle prise au densimètre ou corrigée si elle est prise au réfracto, dans le cas contraire on n'est pas censé imaginer

Sur le convertisseur de Beersmith 1050 lu au refracto partant de 1080 donne une densité de 1031

C'est moins pire que ce que j'avais imaginé mais ce que j'ai écrit plus au reste valable : il y a un gros soucis de fermentation après 10 jours

Je relis ta recette et je vois que c'était 50L!!!!!!!!! donc tu as mi 2 sachets de levure pour 50L sans starter pour 1080 .......dur dur

Pourquoi de si gros volumes si tu es débutant? avec 20/25L si tu te loupe tu pleures avec 50L tu te flingues

[gnorzas]

je prend note de la remarque et ferait comme cela a l'avenir

[Eric974]

je prend note de la remarque et ferait comme cela a l'avenir

T'es réponses laconiques sans plus d’implication sont spartiates pour quelqu'un
qui cherche de l'aide

[Le nain brasseur]

Ce genre de bière chargée demande un temps de fermentation assez long (peut aller de 1 à 2 mois), il faut être patient surtout avec ces levures qui peuvent avoir des phases de repos et reprendre ensuite. Vérifie que la température de la pièce est correcte (19-22°C), à trop basse température la levure ne bossera pas bien. Vu la densité que tu as encore, la fermentation n'est clairement pas terminée, il faut donc remettre au chaud, la phase de secondaire au froid se fait plutôt à la toute fin avant d'embouteiller pour clarifier car la faible température ne permet pas à la levure de descendre.

Comme la fermentation n'est pas achevée le moût est encore trouble et concernant le goût une bière en fermentation non mûrie a toujours un goût astringent et râpeux, niveau odeur ça pique le nez à cause du CO2.

Je te conseille donc la patience et de remettre au chaud, ne rien toucher pendant encore 2 bonnes semaines, puis ensuite si c'est descendu tu repasse au frais à 10°C encore 2 semaines pour clarifier, là si tout va bien, tu devrais avoir un résultat clair et suffisamment atténué en densité.