Les questions des ptits nouveaux ⇒ Idée de première recette type smash pour mon premier brassin

[PixelPC]

Bonjour à tous.

J'ai commandé quasi tout mon matériel il devrait arriver d'ici peu. Je cherche à réaliser une recette facile, soit avec un kit tout grain type Arsegan ou Mangrove Jack's soit suivre une recette smash.

J'ai vu sur le site du nain qu'il y avait 3 exemples de smash, et notamment celle ci Recette ici

Pensez vous que c'est un bon choix ? Si oui ou puis je acheter facilement les ingrédients nécessaires svp ? J'ai du mal avec la recherche d'ingrédients ... ?

Si non que mon conseilleriez vous ? Idem pouvez vous m'aider à réunir les ingrédients svp ?

Juste pr info je vais avoir un grainfather et je dispose de beersmith.

Merci d'avoir pris le temps de me lire.

[laurkemen]

la ch'ti franck du nain est très bien pour débuter

pour les fournisseurs tu as l'incontournable Brouwland, ou bien le très bon RollingBeers et bien d'autres encore

[looping]

La chti Franck du nain est tres bonne et équilibrée, typée anglaise.

Sinon si tu veux faire un smash pour plutôt américain je partirai personnellement sur du malt pale, houblon cascade en mettant les 2/3 des ibu à la fin de l'ébullition en aromatique, fermentation à 18 degrés avec us05 pour la facilité de la levure sèche.. avec ça t'es au top, tu aura tout bu en moins de 15 jours des quelle sera buvable

Garanti !


Si besoin d'aide sur les quantités donnes nous la taille de tes gamelles et on t'ecris une recette.

[brico45]

Salut,

la chti Franck est la 1ère bière que j'ai brassé.

Tu peut voir ici si tu veut .La chti Franck

[PixelPC]

la ch'ti franck du nain est très bien pour débuter

pour les fournisseurs tu as l'incontournable Brouwland, ou bien le très bon RollingBeers et bien d'autres encore

Merci à toi, je vais surement commencer alors par celle ci oui.

[PixelPC]

La chti Franck du nain est tres bonne et équilibrée, typée anglaise.

Sinon si tu veux faire un smash pour plutôt américain je partirai personnellement sur du malt pale, houblon cascade en mettant les 2/3 des ibu à la fin de l'ébullition en aromatique, fermentation à 18 degrés avec us05 pour la facilité de la levure sèche.. avec ça t'es au top, tu aura tout bu en moins de 15 jours des quelle sera buvable

Garanti !


Si besoin d'aide sur les quantités donnes nous la taille de tes gamelles et on t'ecris une recette.

Merci pour ta réponse. Que veux tu dire par "houblon cascade en mettant les 2/3 des ibu à la fin de l'ébullition en aromatique" je ne comprends pas tres bien le terme ibu, tu parles du houblon et du taux d'amertume c'est cà ?

Sinon oui je suis perdu avec les quantités... Je dispose d'un grainfather soit

Batch Size: 23,00 l
Mash Volume: 22,60 l
Boil Volume: 28,00 l
Mash Tun Weight: 9,30 kg

[looping]

En fait pour créer la recette on va viser un certain niveau d'amertume de cette bière. Ce niveau est quantifié en nombre d'ibu calculé à l'aide d'un logiciel. Ensuite pour une recette bien aromatique sur ce houblon classique américain je te propose de tirer les 2/3 de l'amertume totale des ajouts tardifs de houblons (ajout aromatique) soit dans les 20 dernières minutes de l'ébullition.

Cela signifie pour schématiser que l'on va ajouter un peu de houblon au début de l'ébullition et garder la majorité du houblon pour la fin de l'ébullition (ajouts qui vont ameriser mais surtout aromatiser). Ce schéma n'est pas obligatoire, il s'opere pour des bières à dominante houblonnée, pour d'autres types de bières ça ne sera pas la règle.


Le cascade c'est simple et bon


Si tu veux une recette je te ferai une proposition demain soir (j'ai pas le PC ave le logiciel sous la main).

[PixelPC]

En fait pour créer la recette on va viser un certain niveau d'amertume de cette bière. Ce niveau est quantifié en nombre d'ibu calculé à l'aide d'un logiciel. Ensuite pour une recette bien aromatique sur ce houblon classique américain je te propose de tirer les 2/3 de l'amertume totale des ajouts tardifs de houblons (ajout aromatique) soit dans les 20 dernières minutes de l'ébullition.

Cela signifie pour schématiser que l'on va ajouter un peu de houblon au début de l'ébullition et garder la majorité du houblon pour la fin de l'ébullition (ajouts qui vont ameriser mais surtout aromatiser). Ce schéma n'est pas obligatoire, il s'opere pour des bières à dominante houblonnée, pour d'autres types de bières ça ne sera pas la règle.


Le cascade c'est simple et bon


Si tu veux une recette je te ferai une proposition demain soir (j'ai pas le PC ave le logiciel sous la main).

Merci pour la précision c'est bien ce que j'avais cru comprendre. Elle n'est pas trop amere qd meme rassure moi ?

Si ce n'est pas le cas c'est avec plaisir que je prends les conseils de cette recette.

Merci encore d'avoir pris le temps de me lire.

[PixelPC]

Je suis entrain de comprendre que je calais sur les ingrédients à chaque fois à cause du malt principalement....

En gros si je regarde la recette dont voici la composition

6,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3 EBC) Grain 100,00 %
23,00 gm Northern Brewer [11,20 %] (80 min) Hops 27,0 IBU
20,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (10 min) Hops 3,3 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale

Est ce le Pilsner (2 Row) Bel (3 EBC) Grain cà pourrait etre celui ci ? Pilsner par 5 kgs

idem pour le houblon : Northern Brewer [11,20 %] Celui ci ?

Houblon Styrian Goldings celui ci ?

Levure SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) celle ci ?

[Ark]

Oui vu que ça a le même nom ça me semble correspondre .
Tu devras cependant vérifier la teneur en acide alpha de tes houblons et corriger cette valeur dans le logiciel le cas échéant.