Propreté et hygiène ⇒ Récap nettoyage + désinfection pour Micro 200L

[Hush]

Bonsoir,

Concernant StarSan est ce que c'est bien un agent désinfectant ?
https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... AjRc4avjYU
Ou est ce à ranger dans la catégorie nettoyant minéral ?
Ça me fait douter...

Ton lien ci dessus ne pointe pas sur le Star san mais sur le sani clean .
Le star san est un désinfectant.
On voit aussi "Star san" et "Star san HB" ... Voici un lien qui explique le pourquoi :
http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=113446

Pour ce que je comprends, une histoire de législation californienne et de nomenclature (Interprétation sans garantie )

Hush

[RomainS]

Bonsoir,

Ton lien ci dessus ne pointe pas sur le Star san mais sur le sani clean .
Le star san est un désinfectant.

Le Saniclean n'est pas un désinfectant ?
Parce que c'est ce que j'ai commandé...

Romain

[hoffmann]

Pour le SaniClean il suffit de lire la description du produit sur Brouwland, c'est un "produit de rinçage", pas un désinfectant.

Sinon sur le site de ***** :
http://www.fivestarchemicals.com/wp-con ... nTech1.pdf

Je me suis toujours poser la question si ils parlaient de ça car ils n'avaient pas le droit d'utiliser le mot désinfectant ou pas...

[Aed]

et pour le lavage manuel mécanique j'utilise ca:
https://www.manomano.fr/brosse-de-lavag ... oCwlXw_wcB
avec de l'eau chaude c'est vraiment efficace

[RomainS]

Pour le SaniClean il suffit de lire la description du produit sur Brouwland, c'est un "produit de rinçage", pas un désinfectant.

J'avoue que j'ai un peu de mal à trouver un produit qui serait indiqué clairement comme désinfectant.

Quand je regarde les autres produits, j'ai l'impression que la description est relativement identique "rinçage final blababla". J'avais compris que ces produits de "rinçage" étaient à utilisé après un nettoyage au détergent alcalin (PBW par exemple).

J'ai quand même trouvé "P3-ASEPTO" qui est décrit comme "désinfectant" (mais qui doit être rincé... ).

Vous "désinfectez" avec quel produit du coup ?

Cordialement,
Romain

[Tofito]

Perso pour le gros matos c'est:
- pré-nettoyage: au jet d'eau chaude + brosse si ça tient vraiment fort
- CIP à l'alcalin (P3 MIP de chez ecolab, soude + détergent) à chaud
- rinçage eau chaude
- CIP à l'acide (P3 oxonia active S, qui est en fait du péracétique + peroxyde d'hydrogène + acétique, qui désinfecte et décolle aussi le bierstein je crois) à froid
- rinçage.

Pour le petit matériel, c'est éponge et liquide vaisselle pour nettoyer, et désinfection au spray de starsan avant utilisation.

Il y a des produits moins méchants pour l'environnement, à base d'enzymes et de bactéries. Certains brasseurs en utilisent, je sais pas si ça marche bien...
Je vais me renseigner, je posterai un résumé par la suite.

[Raph]

Pour le beerstone l'acide peracétique n'est pas suffisant (sauf peut être à frotter fortement après trempage). Il faut un acide plus fort du genre de ce qui se fait pour le calcaire dans les laiterie (mélange d'acide phosphorique, sulfurique...).
Le process classique, c'est alkalin, rinçage, acide fort, rinçage, peracétique. Normalement, il ne reste plus de déchet organique, ni minéral, et c'est stérilisé (ou sanitizé, désinfecté... propre quoi!).

[Plov]

Ok donc on est d'accord sur :

• Nettoyage régulier :
1. Nettoyage grossier à l’eau
2. Nettoyage organique (gras, sucre) : nettoyage alcalin (=soude ou basique). Produit : hydroxyde de sodium (soude caustique à 2,5% à 80°) pendant 20min
3. Rinçage à l’eau
4. Rinçage / désinfectant. Produits : acide péracétique à 1% à T° ambiante ou percarbonate de sodium (Chemipro Oxy) à 2-4% en eau chaude, pendant 15 min.

• Nettoyage ponctuel (10 cycles) :
1. Nettoyage grossier à l’eau
2. Nettoyage organique (gras, sucre) : nettoyage alcalin (=soude ou basique). Produit : hydroxyde de sodium (soude caustique à 2,5% à 80°) pendant 20min
3. Rinçage à l’eau
4. Nettoyage minéral (tartre, calcaire) : nettoyage acide. Produit : acide nitrique à 75° pendant 15 min
5. Rinçage à l’eau
6. Rinçage / désinfectant. Produits : acide péracétique à 1% à T° ambiante ou percarbonate de sodium (Chemipro Oxy) à 2-4% en eau chaude, pendant 15 min.


D'ailleurs ces nettoyages vous les faites bien après chaque brassin ? Si vous ne brassez pas pendant 2-3 mois, vous refaites un rinçage au peracétique avant de brasser ou non ?

[Sylvain1984]

Salut,

dans grosses usines, on utilise acide chlorhydrique mais attention que ça bouffe l'inox donc à diluer dans un bac plastique avant de l'injecter.

NB : pour utiliser moins d'eau de rinçage, tu peux également en mettre dans ton eau de rinçage, cela neutralisera bcp plus rapidement la soude

[Romich]

Salut,

Je suis assez surpris de la toute dernière étape de nettoyage. Vous laissez de l'acide péracétique à 1 ou 2% dans les cuves et/ou fermenteurs ??
Je ne suis pas certain que, même après égouttage, il ne reste pas de produit actif, qui sera ensuite mélangé dans la bière et pourrait apporter des faux goûts voire s'avérer nocif pour la santé.

Après quelques recherches sur l'acide péracétique, ça n'a pas l'air d'être un produit utilisé depuis si longtemps, bien que très répandu, et sa nocivité éventuelle semble faire encore bien débat. De plus, la plupart des fabricants recommandent un rinçage (pour se couvrir ??)...

Étant comme vous parano sur l'hygiène, je ne rince pas directement avec l'eau du réseau mais avec de l'eau passée additionnée de péracétique à 0.01% (ouioui) appliquée au pulvérisateur, puis égouttage. Une part infime de péracétique subsiste mais bien moindre que sans rinçage...100 fois moins en fait...
Que pensez-vous de cette manière de procéder ?