Propreté et hygiène ⇒ Récap nettoyage + désinfection pour Micro 200L

[doublejef]

Moi il y'a un truc que je n'ai jamais réussi à savoir.
Comment savoir quel dilution utiliser pour les cristaux de soude du commerce.

[augustin]

On lis un peu de tout, perso je suis vers 2 % mais j'ai lu jusqu'à 20% (ça commence à douiller!)

[Raph]

Sur mon instal (5Hl) :
- Jet d'eau chaude pour ce qui passe sous le robinet de l'évier ou froide pour ce qui est fixe.
- Eponge + produit vaisselle + rinçage pour les cuves inox. Je m'arrête là pour tout ce qui est avant le refroidissement
- Si besoin, nettoyage chimique au percarbonate de soude (chemipro) à 0.4g/l dans l'eau chaude (60°C). Contrairement à ce que je lis ici, le chemipro est le meilleur décrasseur que j'ai trouvé, et surtout, vu les concentrations, ça revient à pas cher. La soude (pas caustique) j'ai trouvé ça naze, en tout cas à moins de 60°C. Et ça revient cher aux concentrations préconisées. Quant à la soude caustique, jamais essayée, ça coûte un bras. Mais en tant que désinfection, donc en dernier traitement et sans rinçage, j'aime moyennement de percarbonate pour les cristaux blanc que ça laisse, ou le côté visqueux que peut avoir le produit.
- si besoin, coup d'éponge côté vert pour ce qui ne serait pas parti.
- Désinfection à l'acide peracétique. Par contre, ça n'a pas d'action sur le beerstone (ou bierstein - l'oxalate quoi!). J'ai pas de solution pour ça sans passer par l'acide sulfurique qui fait des trous dans à peut prêt tous les matériaux, y compris les doigts.
- égouttage, et voilà!

J'utilise des fermenteurs plastiques : d'abord en secondaire (lavage facile), puis en primaire (plus de grattage pour le krausen), puis pour les lambics et autres, puis poubelle (ou réutilisation en récup d'eau de pluie ou autre).

[Plov]

Merci pour toutes vos interventions !

Pour synthétiser :

• Nettoyage régulier :
1. Nettoyage grossier à l’eau
2. Nettoyage organique (gras, sucre) : nettoyage alcalin (=soude ou basique). Produit : hydroxyde de sodium (soude caustique à 2,5% à 80°) pendant 20min
3. Rinçage à l’eau
4. Rinçage / désinfectant. Produits : acide péracétique à 1% à T° ambiante ou percarbonate de sodium (Chemipro Oxy) à 2-4% en eau chaude, pendant 15 min.

• Nettoyage ponctuel (10 cycles) :
1. Nettoyage grossier à l’eau
2. Nettoyage organique (gras, sucre) : nettoyage alcalin (=soude ou basique). Produit : hydroxyde de sodium (soude caustique à 2,5% à 80°) pendant 20min
3. Rinçage à l’eau
4. Nettoyage minéral (tartre, calcaire) : nettoyage acide. Produit : acide nitrique à 75° pendant 15 min
5. Rinçage à l’eau
6. Rinçage / désinfectant. Produits : acide péracétique à 1% à T° ambiante ou percarbonate de sodium (Chemipro Oxy) à 2-4% en eau chaude, pendant 15 min.

[Samoht]

Qq précisions, ça dépend des fabricants, mais la soude, c'est plutôt 2,5% et départ à 80°C et 20 min ensuite, comme ça, tu restes dans la zone de température "optimale" pour la détergence organique (50-80°C).
thomas

[Plov]

Salut,

merci pour la précision, j'ai réactualisé. S'il y a consensus sur le process ci-dessus je pourrai en faire un tableau à mettre dans le ouiki.
N'hésitez pas à ajouter des commentaires.

Par ailleurs, vous utilisé quoi pour désinfecter la vanne du fermenteur avant de faire des prélèvements ? Vaporisateur avec alcool à 70° ?

[Samoht]

Looks good to me .
Juste une chose, dans le déroulé du "nettoyage ponctuel", il faut que la détergence organique précède la détergence minérale, sinon, ça ne fonctionne pas. En d'autre termes, l'ordre est tjs "pré-nettoyage à l'eau=>détergence organique=>rinçage=>(détergence minérale facultative, mais suivi d'un rinçage)=>désinfection".
Et bien préciser dans le wiki que les températures d'utilisation sont indicatives, et qu'il faut suivre les spécifications du fabricant.
voili voilou,
bonne mise en ouiki
thomas
ps: alcalin et basique sont synonymes, et la soude est le nom vulgarisé de l'hydroxyde de sodium.

[Plov]

Looks good to me .
Juste une chose, dans le déroulé du "nettoyage ponctuel", il faut que la détergence organique précède la détergence minérale, sinon, ça ne fonctionne pas. En d'autre termes, l'ordre est tjs "pré-nettoyage à l'eau=>détergence organique=>rinçage=>(détergence minérale facultative, mais suivi d'un rinçage)=>désinfection".
Et bien préciser dans le wiki que les températures d'utilisation sont indicatives, et qu'il faut suivre les spécifications du fabricant.
voili voilou,
bonne mise en ouiki
thomas
ps: alcalin et basique sont synonymes, et la soude est le nom vulgarisé de l'hydroxyde de sodium.

Voilà j'ai réctifié. Je mettrai bien sûr % et durée selon indications du fabricant.

Ok avec ton PS, j'indiquerais ça car ça permet de comprendre tous les termes en circulation.

[hoffmann]

Raph : ou achetes tu ton acide peracetique ?

Concernant StarSan est ce que c'est bien un agent désinfectant ?
https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... AjRc4avjYU
Ou est ce à ranger dans la catégorie nettoyant minéral ?
Ça me fait douter...

[Jean-Luc]

Pour le SaniClean il suffit de lire la description du produit sur Brouwland, c'est un "produit de rinçage", pas un désinfectant.

Sinon sur le site de ***** :
http://www.fivestarchemicals.com/wp-con ... nTech1.pdf