Je viens encore vous embêter afin d'avoir vos retours et surtout précisions sur mes deux prochaines recettes, surtout le partial mash.
Première recette une saison basée sur cette recette(https://goo.gl/kPkbtY), à la différence que je souhaite ajouter du seigle et de l'avoine :
Recipe: Saison des flocons
Brewer: matzou
Asst Brewer:
Style: Saison
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)
Recipe Specifications
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Boil Size: 5,27 l
Post Boil Volume: 4,27 l
Batch Size (fermenter): 4,00 l
Bottling Volume: 3,75 l
Estimated OG: 1,050 SG
Estimated Color: 9,6 EBC
Estimated IBU: 35,4 IBUs
Brewhouse Efficiency: 65,00 %
Est Mash Efficiency: 66,6 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
0,80 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 1 79,2 %
0,16 kg Rye, Flaked (3,9 EBC) Grain 2 15,8 %
0,05 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 3 5,0 %
12,00 g Saaz [3,50 %] - Boil 60,0 min Hop 4 26,0 IBUs
0,50 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 5 -
12,00 g Saaz [3,50 %] - Boil 10,0 min Hop 6 9,4 IBUs
10,00 g Saaz [3,50 %] - Steep/Whirlpool 0,0 min Hop 7 0,0 IBUs
0,5 pkg French saison (Mangrove #M29) Yeast 8 -
Mash Schedule: 01- light body 65° - 80 min
Total Grain Weight: 1,01 kg
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Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 5,89 l of water at 67,7 C 65,0 C 80 min
Certains d'entre vous ont-ils modifier la valeur par défaut d'absorption des grains en BIAB (j'imagine que si l'on presse le sac la valeur doit être moindre.)
Et la seconde recette (basée sur: https://goo.gl/MrBEOs)qui me pose problème, une dry stout mais toujours avec la même levure M29 french saison en partial mash:
Recipe: dry stout
Brewer: matzou
Asst Brewer:
Style: Irish Stout
TYPE: Partial Mash
Taste: (30,0)
Recipe Specifications
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Boil Size: 5,47 l
Post Boil Volume: 4,27 l
Batch Size (fermenter): 4,00 l
Bottling Volume: 3,75 l
Estimated OG: 1,039 SG
Estimated Color: 72,2 EBC
Estimated IBU: 32,7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 65,00 %
Est Mash Efficiency: 66,6 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
0,20 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 1 32,3 %
0,10 kg Roasted Barley (1000,0 EBC) Grain 2 16,1 %
0,07 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 3 11,3 %
0,25 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 4 40,3 %
7,00 g Cascade [6,30 %] - Boil 60,0 min Hop 5 32,7 IBUs
0,5 pkg French saison (Mangrove #M29) Yeast 6 -
Mash Schedule: Single Infusion, Full Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 0,62 kg
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Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 0,96 l of water at 72,3 C 66,0 C 45 min
Step process:
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 0,96 l of water at 72,3 C 66,0 C 45 min
---SPARGE PROCESS---
Fly sparge with 4,88 l water at 75,6 C
Les pourcentages vous paraissent correctes ?
Pour ce qui est de la marche à suivre si j'ai bien compris:
Je met mes grains dans une casserole pendant 45 mins à 66° et ensuite je prends l'eau de ma marmite et l'ajoute à la casserole.
Je place ensuite le sac sur la marmite et rince avec cette "infusion" + l'eau de sparging (qui sera inférieure a 4.88L vu que je n'ai pas d'autres contenant aussi grand).
Je porte le volume à ébullition en ajoutant mon extrait de malt et les houblons.
Je complète avec de l'eau pour arriver au volume désiré.
Aussi j'ai un doute sur la température cible de 72.3° pour faire l'infusion à 66°
, je vais regarder ça...Merci d'avance!
