Adieu
Une recette au génépi me trotte également depuis quelque temps, Avez vous eu des déboires ou des bons trucs à boire?
Arvi' pa
Autre ⇒ Bière au Genépi
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laurkemen
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Re: Bière au Genépi
J'ai déjà bu une bière au génépi, c'était infecte, beaucoup trop d'odeur du génépi, beaucoup trop de goût de génépi...
Bref, trop de génépi
C'était de mémoire une bière des Alpes du genre sité plus haut
Bref, trop de génépi
C'était de mémoire une bière des Alpes du genre sité plus haut
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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n.master
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Re: Bière au Genépi
Salut,
Me bière au génépi est plutôt pas mal. C'est perceptible sans souci mais pas prédominant. En revanche, le génépi donne une amertume bien perceptible. Il faut donc bien en tenir compte, et ne pas forcer sur le houblon amérisant.
Je l'avais mis dans une bière assez sèche, mais ça s'adapterait mieux à une bière un peu plus ronde
Me bière au génépi est plutôt pas mal. C'est perceptible sans souci mais pas prédominant. En revanche, le génépi donne une amertume bien perceptible. Il faut donc bien en tenir compte, et ne pas forcer sur le houblon amérisant.
Je l'avais mis dans une bière assez sèche, mais ça s'adapterait mieux à une bière un peu plus ronde
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Yoyo74
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Re: Bière au Genépi
Cool merci de tes conseils.
Tu pourrais m'en dire plus sur ta méthode brin séché ou liqueur? Et à quel moment tu le met, ébullition, dry hop?
Tu pourrais m'en dire plus sur ta méthode brin séché ou liqueur? Et à quel moment tu le met, ébullition, dry hop?
On est pas assez riche pour acheter bon marché.
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n.master
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Re: Bière au Genépi
Salut. J'avais mis la recette ici :
ftopic26384.html
A refaire je supprimerait le froment, et je mettrait juste du malt de base et 7-10% de carapils. Car le froment a tendance à acidifier, et acidité + amertume, ça s'accorde pas trop.
ftopic26384.html
A refaire je supprimerait le froment, et je mettrait juste du malt de base et 7-10% de carapils. Car le froment a tendance à acidifier, et acidité + amertume, ça s'accorde pas trop.
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Yoyo74
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Re: Bière au Genépi
Merci pour la recette [THUMBS UP SIGN]
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Hypérion
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Re: Bière au Genépi
Salut,
Moi on m'a offert une petite bouteille de liqueur de génépi que j'ai jamais eu l'occaz de boire, c'est possible de l'utiliser pour parfumer la bière, plutôt que des brins?
Moi on m'a offert une petite bouteille de liqueur de génépi que j'ai jamais eu l'occaz de boire, c'est possible de l'utiliser pour parfumer la bière, plutôt que des brins?
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n.master
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Re: Bière au Genépi
Normalement oui tu peux sans problème tant que tu mets pas 1L de liqueur dans 5L de bière !
L'avantage d'avoir les brins, c'est qu'on peut mettre une plus grande quantité dans un fond d'alcool, et sortir une décoction bien plus corsée en aromatique qu'une liqueur prête à boire.
L'avantage d'avoir les brins, c'est qu'on peut mettre une plus grande quantité dans un fond d'alcool, et sortir une décoction bien plus corsée en aromatique qu'une liqueur prête à boire.
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Chtefan
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Re: Bière au Genépi
Salut, je m'en vais en brasser une aujourd'hui, j'ai des brins dans le congèl depuis aout, il est temps de les utiliser.
Je vais essayer en en mettant au whirlpool, avec test dans de l'eau sucrée pour voir l'amertume parce que le genep c'est très amer quand ça chauffe...
Sinon DH et un petit brin dans chaque bouteille après pour faire joli.
Allez c'est parti, il est l'heure de mouliner 5kg de maris otter.
un peu de mozaic pour aller avec le génep en aromatique et un peu de magnum en amérisant.
A plus pour la suite.
Chtefan
Je vais essayer en en mettant au whirlpool, avec test dans de l'eau sucrée pour voir l'amertume parce que le genep c'est très amer quand ça chauffe...
Sinon DH et un petit brin dans chaque bouteille après pour faire joli.
Allez c'est parti, il est l'heure de mouliner 5kg de maris otter.
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Re: Bière au Genépi
Pour ne pas dénaturer l'arôme, j'avais stérilisé le génépi dans de de l'alcool neutre à 70%. J'ai mis macérer 48h les brins et j'ai tout mis dans le fermenteur en secondaire ensuite.
La cuisson va sans doute diminuer l'arôme, et donner beaucoup d'amertume.
La cuisson va sans doute diminuer l'arôme, et donner beaucoup d'amertume.