Les questions des ptits nouveaux ⇒ Ma première fermentation basse

[Ronaoned]

Bonjour,
J'ai effectué le weekend dernier ma première pils en fermentation basse.
La tentation était trop forte, je possède un frigo à vin, il est réglé sur 12°et comme il y a en ce moment de la place J'en ai profité pour expérimenter une pils.
Comme je n'ai pas d’expérience en fermentation basse j'ai ensemencé à la S23 à 25°et mis le tout au frigo ,Je pense que j'aurais du attendre les premières bulles
à température ambiante avant de mettre au frais car au bout de 48H ne voyant rien venir j'ai sorti le seau une nuit à température ambiante et là miracle reglouglou
Le soir je remet au frigo et tout se ralentit énormément voir presque plus rien toute la semaine.
J'ai fait un test de densité aujourd'hui 1020 pour 1040 initiale donc pas de souci ça fermente, bonne odeur, agréable
J'était parti pour une secondaire et la reglouglou à température ambiante donc pas terminé.
Je me pose la question si je ne devrais pas réensemencer (déjà mis 2 sachets pour 22L) mais à 12°il en faut peut être plus...
laisser un certain temps à température ambiante et remettre au frais une semaine de plus.
Ronan

[pasqueto]

J'envisage moi mème de brasser une Pils en Novembre ou Décembre, ça sera mon deuxième tout grain et ma première Pils; je n'ai prévu que 13 L avec 1 sachet et je pense que pour 22 L 2 sachets suffisent; mais je ne suis que débutant.
Voici un lien pour une recette qui peut ètre utile; pour 20 L 1 sachet..

http://univers-biere.net/rec_pilsner.php

[Ronaoned]

J'ai quand même remis un sachet de levure il y à une semaine mais pas de fermentation supplémentaire visible
j'ai fait une secondaire vendredi : grosse sédimentation, bonne odeur, bien éclaircie mais densité toujours vers 1018-1020

[cedric199]

salut,
Tu la mets comment ta levure?directement dans le mout ou tu la réhydrate a l'eau avant?en les mettant directement dans le mout tu en flingue la moitié.
Pour une fermentation basse il faut 2 fois plus de levures que pour une fermentation haute,1 sachet pour 22L c'est très juste sans faire de pied de cuve.
descriptif de la levure

Température de fermentation : 9 - 15°C (idéale = 12°C) Dose à utiliser : 8 -12 gr / 10 l, pour des températures en-dessous 12°C 20 - 30g / 10 l

[Envrac38]

J'ai déjà fait une lager, avec un seul sachet pour les 22 litres sortis.
Par contre, il ne faut pas trop te poser de questions, et arrêter de prendre ta densité trop souvent.
Je crois, que j'avais laissé dans les 2 mois en fermentation.

[Ronaoned]

J'ai donc mis hier en bouteille hier après 1 semaine de primaire 3 semaines de fermentation secondaire.
densité toujours à 1018 ça n'ira pas plus bas...
La levure S23 ne doit pas avoir une grosse atténuation (j'ai utilisé 3 sachet en tout dilué dans de l'eau)
On verra le mois prochain à la dégustation...

[Duchmoll]

J'ai pas encore brassé en fermentation basse, mais je pense que les durées de fermentation sont plus longues, avec des arrêt/reprises.
Je rejoins donc ce qui dit Envrac.
Donc patience, patience...