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Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
cedric199 a écrit :avec tant d'alcool une carbo en bouteille doit être dur pour les levures
j'avais lu que la congélation tue les levures et qu'il faut en rajouter avant mise en bouteille mais peuvent elle travailler avec autant d’alcool, je pense que c'est une carbo très faible comme un BW
bbn a écrit :
Ex: On a 30 litres de bière a 10°. Par le procédé magique de congélation successif reste 5 litres de carburant contenant l'ensemble de l'alcool;
A vos calculettes
A part que rien ne dit que chez un amateur une partie de l'alcool ne foutra pas le camp avec la glace et les différentes manip
Partir sur une base de 10% c'est jouer petit jeu, il faudrait partir entre 15 et 18
L'hermine a écrit :
Sinon je vais teste cet hiver si la thomas hardy tient réellement les 25% annoncé par white labs, à voir...
Je vais regarder ça mais je ne la vois pas chez whitelab
laurkemen a écrit :autant boire un bon whisky des Highlands mdr
Avec le réchauffement climatique pourquoi j'y contribuerait en faisant transporter du whisky d’Écosse alors qu'il y a du très bon rhum vieux chez moi et pourquoi je me fais chier à faire de la bière alors que Keken fait la Dodo localement
Tous les goûts sont dans la nature, perso je préfère la Stout à la Gauloise Cervoise
Un pote nous a dégoter une Snake Venom qui nous attend tranquillement au placard: 67.5%Alc, la plus forte du monde actuellement.
Apres recherche, Une carbo inexistante et a part te chauffer le gosier, ça n'a pas l'air génial niveau gout, je pense c'est plus un whisky qu'une bière...
C'est surtout pour le délire de la goûter , je vous ferai un retour au moment de l'ouverture.
Pour la distillation par le froid, cela reste de la distillation donc a voir niveau légalité, j'ai rien trouvé pour la France. Seulement des textes sur la possession d'alambic (interdite pour les particulier) mais dans se cas précis il n'y en a pas.... quelqu'un a des infos sur ça ? En cas de non-légalité du process, le sujet est clos je suppose.
pour les US : https://www.reddit.com/r/Homebrewing/co ... ion_for_us
En resumé: si tu retire mois de 0.5% de l'eau c'est ok. Au dela c'est illegal.
Du mout réduit par l'ébu?
Voire légèrement caramélisé au chaudron
@ L'hermine, je vais essayer aussi de monter à 25, j'ai retrouvé ma levure thomas Hardy
Il me semble que pour la Thomas Hardy's, la brasserie a un process assez particulier pour arriver à 25% (ajout de sucre en cours de fermentation, température ? ...) et le résultat est assez variable. C'est pas la wlp099 la levures qu'ils utilisent ?
Mon équipement : Matériel pour Mini-mash : - 1 cuve inox de 33 litres pour l'empâtage - 1 soupiere en acier inox de 10L de chez ikea pour l'eau de rinçage - 1 grand sac en Nylon pour le grain et 3 petits pour le houblon - 2 sceaux en plastiques percée à la main pour les robinets de compétition :p (du beau travail...) - 1 filtre à tresse maison, - plein de petits accessoires en tout genre pour faire tout fonctionner.
Dans la section liqueur des homebrewshop en Angleterre Ils vendent tout un tas de truc dont des levure appelé Turbo Yeast. ca monte à plus de 20% sans forcé donc si on gère bien il doit y avoir moyen de faire beaucoup plus. de ce genre : https://www.home-brew-hopshop.co.uk/tur ... -1101.html
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Gingerfreak a écrit :Un pote nous a dégoter une Snake Venom qui nous attend tranquillement au placard: 67.5%Alc, la plus forte du monde actuellement.
Apres recherche, Une carbo inexistante et a part te chauffer le gosier, ça n'a pas l'air génial niveau gout, je pense c'est plus un whisky qu'une bière...
C'est surtout pour le délire de la goûter , je vous ferai un retour au moment de l'ouverture.
Pour la distillation par le froid, cela reste de la distillation donc a voir niveau légalité, j'ai rien trouvé pour la France. Seulement des textes sur la possession d'alambic (interdite pour les particulier) mais dans se cas précis il n'y en a pas.... quelqu'un a des infos sur ça ? En cas de non-légalité du process, le sujet est clos je suppose.
pour les US : https://www.reddit.com/r/Homebrewing/co ... ion_for_us
En resumé: si tu retire mois de 0.5% de l'eau c'est ok. Au dela c'est illegal.
La bière la plus forte du monde est la Mystery Of Beer - Allemagne - 70°
Je ne vois pas en quoi retirer de l'eau serait un distillation, peut être chez les ricains ?
HS Distiller avec un alambic est interdit mais est ce que c'est interdit d'en parler, j'ai le droit de parler de moto qui monte à 300 c'est de le faire qui est interdit
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Alix a écrit :Dans la section liqueur des homebrewshop en Angleterre Ils vendent tout un tas de truc dont des levure appelé Turbo Yeast. ca monte à plus de 20% sans forcé donc si on gère bien il doit y avoir moyen de faire beaucoup plus. de ce genre : https://www.home-brew-hopshop.co.uk/tur ... -1101.html
Mais il va falloir rajouter sucre....
CA se vend sous le nom de levure turbo entre autre chez Rolling, c'est fait pour transformer du sucre ou des fruits en vin puis le distiller, ça ne sert pas à la bière car il semble que le résultat ne soit pas très bon
La wlp099 monte à 25% je crois
, je vous ferai un retour au moment de l'ouverture. 
