Discussion générale ⇒ Berliner and beyond

[Guiche]

Si ça peut intéresser, je vais me mettre à travailler là dessus. La je suis assez occupé mais dès que possible, je m'y mets.

[BandB]

C'est la traduction du tuto pour les starters de lacto que tu veux faire ?

[Guiche]

Un résumé des notes que j'ai prises, et par la même occasion je pourrai faire une trad de l'article sur le starter à lactos. Si tu as du temps devant toi et que tu veux poster, fais toi plaisir !

[BandB]

Oki pour les notes, toujours super intéressant d'avoir les différents retours de ceux qui utilisent les lactos...

Pour ma part j'avais commencé à traduire l'article sur le fast souring que Geux donnait souvent en référence à tous ceux qui veulent se lancer sur le sujet et que je trouve beaucoup plus complet (http://sourbeerblog.com/fast-souring-lactobacillus/ et http://sourbeerblog.com/lactobacillus-2 ... ring-beer/ et

Mais c'est resté en stand by faute de temps aussi... -> https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... st_Souring

[Fat]

Ce qui m'intéresse c'est aussi tes essais de berliner Weiss dry hoppée .

Les traductions ça peut être aussi pas mal pour les nazes en anglais comme moi

[Nezahualcoyotl]

et en plus, le chimiste se reveille,
mais l'acide lactique commercial est di L et du D
alors que le "formé in -situ" favorise l'un par rapport a l'autre
et en plus les lactiques font pleins d'autres molecules, que les levures de bieres adorent
juste a voir l'acceleration suite au melange
ciao

Non, l'acide lactique commercial , comme tu dis, est bien souvent produit par fermentation, donc ce n'est pas un mélange des énantiomères mais bien de l'acide lactique L-(+) acide lactique.

Juste pour précision.

Nezahualcoyotl

[Nezahualcoyotl]

mais chez les lactobacilles, il y a les homofermentaires (que du lactique) et heterofermentaire (lactique et autres joyeuseteés)
les souches sont rarement pures et peuvent passer d'une categorie a l'autre en fonction du milieu
aerobie Vs anaerobie.

Pas exact!
Lactobacillus est un genre, comme Saccharomyces. Il regroupe donc plusieurs espèces , eg, brevis, plantarum, delbrueckii, etc etc... mais chaque espèce est soit homofermentaire ( delbrueckii ) , hétèrofermentaire (brévis ) ou hétèrofermentaire facultatif ( plantarum ) . Ces dernières sont en fermentation lactique sur subtract sucre, mais basculent en fermentation hétèrofermentaire sur substrat pauvre en sucre.

Nezahualcoyotl, qui est passé aux lactobacilles depuis quelques temps!

[Guy de Geux]

Nezahualcoyotl, qui est passé aux lactobacilles depuis quelques temps!

Pour notre plus grand bonheur !

AS - tu un site de référence ou un tableau récap des différentes espèces pour leur classification homo/hétéro/hétéro facultatif ?

GdG, Discriminationiste

[Nezahualcoyotl]

AS - tu un site de référence ou un tableau récap des différentes espèces pour leur classification homo/hétéro/hétéro facultatif ?

GdG, Discriminationiste

J'y pense , j'y pense !!

Nezahualcoyotl, pour le clonal humain!!