Les questions des ptits nouveaux ⇒ Levure liquide

[zitoune31]

Bonjour,

J'ai récupéré la levure liquide de mon dernier brassin en suivant le tuto du nain brasseur. Après 4 mois au frigo, j'ai ressorti la levure hier soir. J'ai vidé l'eau du dessus, ajouté de l'eau et du sucre. 1l d'eau et 60g de sucre. Puis j'ai bien mélangé. Mais voilà je n'ai aucune activité, ma levure sédimente à nouveau. Qu'en pensez-vous ? Je la balance ou ça vaut le coup d'attendre ou de rajouter des nutriments ?


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[zitoune31]

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[cedric199]

salut,
Tu as mis ça sur un agitateur magnétique?pompe à air?
Tu n'as pas d'extrait de malt ?ce serai mieux que le sucre
edit:Tu dis ne pas avoir d'activité,j'en déduit que tu as un barboteur sur ta culture ?
Tu fais une culture donc il faut de l’oxygène pour que les cellules puissent se multiplier de façon optimale

[zitoune31]

J'ai mis un agitateur magnétique au début. Tu penses que je dois le laisser tourner ? Oui, au début j'avais mis un barboteur avant de me rendre compte de ma bêtise. Je l'ai enlevé en début de soirée.


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[zitoune31]

Pour l'extrait de malt, je peux en récupère d'un pote, tu penses que ça vaut le coup de tester demain soir ? Merci de tes réponses à mes questions d'ignorant


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[cedric199]

tu as bien mis de la gaze ou du coton stérile pour limiter le risque d'infection ?
Un starter se fait avec du mout non houblonné a 1.040 de densité avec apport d’oxygène,soit par agitateur magnétique ou pompe a air filtré,
Donc oui si tu peux avoir de l'extrait de malt c'est bien mieux,et oui il faut laisser l'agitateur tourner

Le fofo à une fonction "édit" quand tu veux completer/corriger ton post plutôt que de faire des doubles posts,ce sera plus lisible pour les autres

[zitoune31]

Oui j'ai mis une compresse stérile. Ok pour l'oxygène je vais tester de laisser l'agitateur en route. Et puis je vais ajouter l'extrait de malt demain. Tu penses que ça ne risque pas grand chose d'ici la ?

Pour l'édition de posts je ne savais pas que c'était possible aussi depuis tapatalk, je découvre en même temps mais c'est noté. Un grand merci de tes réponses, je me sens moins perdu.


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[cedric199]

non ça risque rien,
tu avais bien fait bouillir ton eau+sucre avant de l'utiliser?

[zitoune31]

Yes. J'avais vu sur le Tuto de récupération de levures ce procédé. J'ai fait pareil pour réactiver. Merci de ton aide. Je viens de réaliser grâce à toi que mes recherches avec "réactivation de levures" ne me menait à rien car le terme est starter. Du coup je suis en train de lire des choses à ce sujet. Dernière chose : Comment tu sais que les levures se multiplient bien. Ca gonfle comme un levain ? Après, promis je t'embêterais juste pour te donner le résultat après mes tests hasardeux


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[cedric199]

starter ou pied de cuve en bon français.
Ben tu sais qu'elles sont vivante et se multiplient si la densité de ton mout baisse tout simplement