Le brassage de kits ⇒ guiness en kit?

[ELFO]

Bonsoir tout le monde, je souhaiterai savoir si il y aurait un kit qui ressemble beaucoup a de la guiness? Faut il faire un DH en seconde fermentation pour se rapprocher encore plus du gout? Merci d avance pour vos reponses:)

[bazoo]

Pas à ma connaissance.
Ce qui fait la guiness, c'est en grande partie la levure et je ne crois pas qu'elle existe en sèche.
Pour moi, il faut passer par le tout grain et la levure 1084 ou wlp 004 irish ale

[Malibzh]

Aucune idée pour le kit, mais la levure fait tout en effet.
Je voulais clôner la guiness, mais les ingrédient de base sont vraiment basique :
Malt d'orge + avoine + orge grillé. Point. Rien de transcendant.
J'ai trouvé des recettes de dry stout bien plus sympa et au moins pour une, le résultat est très convaincant.
Pour ma part ce fut 100% Challenger + Wyeast 1084.
Mali

[Malibzh]

Gogole + 10sec de ton temps :

Mali

[Alix]

Ce qui rend une Guinness vraiment top (pour moi) c'est le bec verseur qui rend les bulles minuscules et le support vibrant qui permet d'avoir cette mousse généreuse.
Au niveau du gout c'est bon mais c'est pas non plus transcendant donc je suis pas sur que ce soit intéressant de la copier. Comme dit plus haut il y a d'autres recettes bien plus adaptées en brassage amateur !!!

En parlant du support vibrant, on m'a montré dans un pub c'est vraiment fun et ca marche super bien...meme sur une canette du meme nom, tu obtiens la même Guinness que en pression (à l'oeil)...

[Eric974]

Je crois avoir lu qu'il y aurait une histoire de composition ou de Ph de l'eau qui ferait qu'il y aurait que celle brassée en Irlande qui soit "vraie" ( logique )
En plus celle vendue en Irlande est non pasteurisée et il y a l'histoire de la tirer en 3 fois
Chez nous on trouve des Guiness fabriquées à l'île Maurice, normal c'est des anciens britishs, plus surprenant j'en ai vu une chez carouf faite en Belgique

[bazoo]

Ce qui rend une Guinness vraiment top (pour moi) c'est le bec verseur qui rend les bulles minuscules et le support vibrant qui permet d'avoir cette mousse généreuse.

Le côté cask ne fait pas tout, c'est surtout la levure qui donne cette mousse.
J'ai fait pas mal de bières avec cette levure, on retrouve la mousse guiness sur toutes, même en bouteille.
J'aime beaucoup cette levure

[frenchybrewer]

En kit débutant il y a aussi :
http://www.thehomebrewcompany.ie/brewma ... p-541.html
http://www.thehomebrewcompany.ie/st-pet ... -2042.html
http://www.thehomebrewcompany.ie/cooper ... p-814.html
http://www.thehomebrewcompany.ie/munton ... -p-37.html

[lepimpampoum69]

C'est bien la levure qui fait tout dans la Guinness, mais aussi la pression en 2 temps avec repos, le verre et surtout l'ambiance inimitable des pubs irlandais (souvenir qui remonte, je vais lâcher une larme) mais je conseille a ce qui peuvent d'aller la goûter au pays dans un pub avec un match de foot gaëlique ou de hurling suivi d'un concert dans le même pub! Seul problème, une pinte e Guinness n'est pas suffisante pour tenir la soirée, on est obligé de se réapprovisionner!

[bazoo]

En kit débutant il y a aussi :
http://www.thehomebrewcompany.ie/brewma ... p-541.html
http://www.thehomebrewcompany.ie/st-pet ... -2042.html
http://www.thehomebrewcompany.ie/cooper ... p-814.html
http://www.thehomebrewcompany.ie/munton ... -p-37.html

Je savais pas qu'il y avait autant de sucre dans la guiness
Déja les kits full malt, sont limites mais ceux avec du sucre à presque 50% , je dirai que c'est de la merde.
AMHA, ce ne sera jamais de la guiness surtout qu'il y a rien sur la levure, sauf qu'elle sera sèche ( SO4?).
Seule solution, toujours AMHA faire un clone tout grain avec la levure guinness https://byo.com/recipes-tag/item/3024-g ... ught-clone