Brassins et expériences ⇒ Premier Brassin

[juju2583]

Bonjour à tous,

Ce week-end c'était le grand jour pour moi, premier brassin en tout grain.

J'ai réalisé la recette du "Nain" la Golden Beverius (un grand merci à lui également pour les infos qu'il a pu m'apporter)
Le brassin c'est bien passé dans l’ensemble, bon comme tous débutant, j'ai fait des petites erreurs.
En l’occurrence j'ai mesuré un peu tard la densité initiale, c'est à dire après le refroidissement, et je me suis rendu compte que
celle-ci était très élevée par rapport à celle estimée, j'ai mesuré 1091 au lieu de 1076, je devais avoir à peu près 20 litres théorique et au finale j'ai 18 litres(je pense diluer avant la mise en bouteille selon les conseilles du Nain).

J'ai mis en fut samedi à 14h et vers 20h, les levures étaient déjà bien actives, le barboteur glougloutait à fond ! hier matin l'activité du barboteur c'est bien réduit (plus de bulles), hier soir les niveaux de celui-ci étaient égales.

Que dois-je faire actuellement ?
- prendre la densité ?
- attaquer la fermentation secondaire ?
- ou attendre ?

[juju2583]

Bon finalement, j'ai attaqué la fermentation secondaire avec changement de fût, la densité actuelle est de 1030, j'espère qu'elle descendra encore un peu...
J'ai goûté le breuvage, ben c'est pas mauvais du tout ! la suite s'annonce positive ...

en espérant lire vos futures messages

[Eric974]

La fermentation tumultueuse peut se passer rapidement mais c'est prématuré de passer en secondaire avant une semaine d'autant que tu avais une DI élevée, il faut laisser les levures faire le job
La 1ere fois on est tjrs pressé mais il faut de la patience pour brasser et avec 1030 tu es loin de la DF

[juju2583]

Que dois-je faire alors ???? c'est trop tard , tout est foutu ???
Aidez moi s'il vous plaît, je suis un peu en stresse

[juju2583]

j'ai pu lire sur le site du Nain que dés que le Glouglou s’arrêtait il fallait passé en secondaire, j'ai pensé bien faire (en plus ça fait deux jours que ça glougloute plus ...)

Aidez moi !

[pasqueto]

Je n'ai pas encore débuté le tout grain, j'attend des T° plus basses (+ de 30° actuellement ici). Si ça peut t'aider voila ce que j'ai prévu: quand les " glou glou" seront terminés, soit soutirer dans une autre cuve ou, ce que je pense faire, laisser dans la cuve (barboteur toujours en place, juste retiré pour prendre la densité) jusqu'au moment ou j'aurai atteint ma DF espérée, première mesure après, 15 jours à 3 semaines; si ça peut t'aider, éventuellement te consoler; attend je crois que c'est le mieux, mais bon je ne suis que débutant.

[juju2583]

Merci pour ta réponse.

Donc il faut que j'attende un peu avant de descendre au frais ma bière ?

Vous en pensez quoi les autres ?

[grosgilou]

Ca va, te stresse pas trop ! Tu as, c'est vrai, probablement transféré trop tôt mais tu vas t'en sortir. 1030 de DF pour 1091 de DI, ça n'a rien d'impossible. Faut juste faire gaffe à une chose: que tu n'aies pas laissé trop de sucres fermentescibles lors du passage en secondaire. A ce propos, comment as-tu procédé? As-tu viré la lie au fond du fermenteur primaire?
Autre question: c'est quoi comme levure?

[Yann Noux]

1091 c'est relativement haut, si l'empatage a été réalisé a une température un peu trop haute c'est normal que ta DF soit haute, ceci dit le transfert en secondaire peut aider à relancer la fermentation. Tu devais atteindre combien dans ta recette ? et comme posé ci-dessus quelle est la levure utilisée (et la quantité) ?

[spanky]

Salut !

Ayant fait également cette recette pour mon premier tout grain, la levure est une S-33 et niveau quantité c'est un paquet de 11,5g qui est utilisé. Moi je suis arrivé à 1.082 de DI et pile 20L.

1.091 -> 1.030 ça nous donne 67% d'atténuation pour une levure donnée à 70% donc c'est pas déconnant. Quelle était ta température ambiante lors de la mise en fermentation ?
Te panique pas, dans tout les cas les levures font bien leur job. Laisse en secondaire encre 2 semaines avant embouteillage minimum ça permettra à la bière de se clarifier. Dans 1 bonne semaine, fait une prise de densité, si tu es au alentour de 1.027 de DF ça devrait plus trop bouger. Tu pourras la descendre au frais et la laissé s'affiner (1 semaine ou plus si tu veux) et hop embouteillage (avec resucrage qui va bien).