Brassins et expériences ⇒ Premier brassin blanche

[Tamnaps]

Bonjour à tous,

J'ai enfin réaliser mon premier brassin il y a une semaine.

Voici la recette :

Type: Tout Grain
Batch Size: 15.00 l
Boil Size: 18.00 l
Boil Time: 30 min
End of Boil Vol: 16.00 l
Final Bottling Vol: 15.00 l
Fermentation: Blanche 1

Equipment: BIAB 27L
Efficiency: 69.00 %
Est Mash Efficiency: 69.0 %

1.80 kg Malt de froment, BE (3.9 EBC) Grain 1 50.0 %
1.80 kg Pilsner (2 Rangs) UK (2.0 EBC) Grain 2 50.0 %
5.68 g Magnum [14.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 3 13.8 IBUs
10.00 g Coriandre (grains) (Ebullition 5.0 mins) Epice 4 -
10.00 g Hallertauer Hersbrucker [4.00 %] - Aromatique 10.0 min Houblons 5 1.3 IBUs
1.0 pkg Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) [50.28 ml]

Est Original Gravity: 1.051 SG
Est Final Gravity: 1.015 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4.6 %
Bitterness: 15.1 IBUs
Est Color: 6.2 EBC



Du coup tout se passe bien. première fermentation de 4 jours sans soucis. Transvasement pour fermentation et secondaire.
Bonne atténuation : passage de 1.050 à 1.012 en 4 jours.

J'ai prélevé la fin du seau et le gout de levure est très présent. Ma question :

Est ce que la levure va sédimenter facilement ? Parce que là c'est imbuvable... J'ose pas re-prélever pour re-goûter. Est ce que c'est habituel ?

Bonne journée !

[cedric199]

salut,
ça ressemble a une witbier ta recette.
Que veux tu dire par imbuvable?ça a quel gout ?
Tu as fermenté a quelle température?

[Malibzh]

en fait, tu as gouté le dépôt lors du passage de la primaire en secondaire, soit avec 4 jours de fermentation... et tu trouves que cela goûte fort la levure ?
euh... c'est un peu normal non... gouté les lies après 4 jours de fermentation, tu pensais retrouvé quel goût ?

[cedric199]

ah oui j'ai omis le détail fin du seau,si c'est le lie de levures que tu as goutté en effet c'est pas bon

[Tamnaps]

Non j'ai prélevé vers la fin du seau avant la lie, j'ai laissé reposé ensuite 3 jours à 5° pour sédimenter et ça goute la levure...

Fermentation à 20°C pendant 4 jours, secondaire de 3/4 semaines à 16° en cours (par contre l'odeur est vraiment sympa.)

[cedric199]

Est ce que la levure va sédimenter facilement ?

le descriptif de la levure te donne une bonne indication

Levure de bière sèche SAFBREW WB-06 11,5gr
Sélection de levure spéciale pour les bières blanches. Produit les esters subtils et les arômes phénoliques typiques pour les bières blanches.
Sédimentation : basse
Densité finale : haute
Température de fermentation : 15 - 24°C
Dose à utiliser : 5 - 8 g/ 10 l
Emballage : 11,5 g

c'est encore jeune les levures n'ont pas encore finit leur taf,
le maitre mot la patience,laisse le temps au temps de faire les choses

[Tamnaps]

Je compte bien laisser faire !

C'est pour voir si vous gouttez en fin de primaire ? On verra bien ce que ça donne merci pour les indications !

[cedric199]

je goutte aussi oui pour voir l’évolution,du mout avant/apres ébu,aux prises de densité je goute tout

[2beta]

Oups.... J'ai écrit avant de lire... Plus de questions