Les levures ⇒ Mini-mash de 2L pour starter

[Malibzh]

Salut,
j'aimerai me passer des extrait de malt pour réaliser mes starters pour mes levures liquides (2L de môut).
Je voyais ca comme çà, dites moi si cela le fait :
- concassage de 350g de malt de base
- je mets dans un sac à houblon
- je plonge dans une casserole avec 1L d'eau à 73°C
- empatage vers les 63°C pendant xxx minutes
- je rince pour obtenir au final 2L à environ 1040 de densité.

Puis je bout quelques minutes dans l'erlen.
Ca le fait ? une idée de la durée d'empatage ?
Merci
Mali

[carpstrike]

c'est quand meme plus simple de continuer avec l'extrait mais 30 minutes a 63°C ça suffit

[Malibzh]

j'en ai plus justement, et je trouve cela assez cher et chiant à utiliser.
Pour les 30 min je peux partir sur ca... possibilité de vérifier avec l'iode ?
merci pour la réponse
mali

[mikocyco]

j'en ai plus justement, et je trouve cela assez cher et chiant à utiliser.

Assez cher, d'accord, mais c'est quand même plus pratique que de faire un micro-brassin.

possibilité de vérifier avec l'iode ?

Oui, comme ça tu es fixé.

[Malibzh]

je vais faire un essai... on verra bien. Sinon je reviendrai à l'extrait de malt.
Pour l'iode, je vais faire comme ca. Merci.
Mali

[carpstrike]

au pire conserve au congèle un peu de moût des anciens brassins pour les futurs starter

[Malibzh]

j'y pense, mais quand je brasses 20L, ca m'emmerde de prélever 10% pour un starter.
Les 20L tu les as travaillés, avec divers malts, t'as joué sur les paliers, t'as rajouter du houblon, tu les as brassés avec amour .... bref, t'essayes de faire un truc de qualité, et me dire que j'en enlève 2L à la fin juste pour un starter, ARGGGG
je préfère revenir au extraits.
Mali

[nicopremier]

Les 2L tu les récupères en rinçant un peu plus lors de l’empâtage.
Perso je mets mon volume max dans la cuve ébu PUIS je rince juste pour avoir une bouteille de moût (entre 1010 et 1020 souvent).
Lorsque je lance le starter je sucre jusqu'à arriver à 1040 et je donne des nutriments (dans mon cas juste de la levure de bière diététique gerblé). Ca marche très bien chez moi ainsi et ce n'est pas contraignant. Voilà voilà!

[P'tit Jean]

Les 2L tu les récupères en rinçant un peu plus lors de l’empâtage.
Perso je mets mon volume max dans la cuve ébu PUIS je rince juste pour avoir une bouteille de moût (entre 1010 et 1020 souvent).
Lorsque je lance le starter je sucre jusqu'à arriver à 1040 et je donne des nutriments (dans mon cas juste de la levure de bière diététique gerblé). Ca marche très bien chez moi ainsi et ce n'est pas contraignant. Voilà voilà!

Cool, j'aime bien ça, très bonne idée, merci pour le tuyau j'essayerai un jour

[Nezahualcoyotl]

Lorsque je lance le starter je sucre jusqu'à arriver à 1040 et je donne des nutriments (dans mon cas juste de la levure de bière diététique gerblé). Ca marche très bien chez moi ainsi et ce n'est pas contraignant. Voilà voilà!

Bravo! Surtout ne pas omettre ce détail, car , comme vous avez rincé abondamment les drêches, les nutriments hydrosolbles sont dans votre moût et beaucoup moins dans les derniers rinçages.

Donc supplémenter votre milieu avec des extraits de levures à raison 1% boostera votre starter.

Nezahualcoyotl