Je me lance dans le brassage tout grain après un an de brassage de kits et d'extraits. Je suis entrain d'assembler et tester le materiel juste à l'eau. Si vous pourriez me dire si je me plante pas
:Ce sera une pils, volume final 12L.
3kg de malt Pilsen 3,5EBC, empatage à 66°pendant 75min dans 14-15L d'eau.
17g de houblon Triskel ébulation 60min
25g de houblon Chinook ébulation 15min, ajouter 2g de clarifiant Lichen Carragheen en meme temps ( dans le meme filet où dans la cuve ? )
Levure: California Lager M54
Pour l'empatage et l'ébulition, je ferais monter la temperature avec ma cuisinière jusqu'a 60°, et pour réguler la temperature j'ai préparé un petit montage avec une plaque chauffante électrique, un régulateur et une sonde pt100 ( récupérée sur des chantier au boulot
) La cuve fait dans les 20L.
Est-ce que c'est grave si j'ai des petites variation de température de 2-3-4° ? meme en brassant l'eau j'ai pas de temperature homogene sur tout le volume. Avec le malt dedans ce sera surement different ?
Après pour filtrer les drêches, j'ai prévu un faux fond que je tirerais. C'est un couvercle anti-éclaboussure de cuisine où j'ai ajouté des petit trous de 2mm fixé au fil de fer sur sur une violette à gateaux pour la hauteur. J'ai fait des poignées pour les tenir en hauteur et enlever les dreches. J'espère qu'il tiendra les 3kg de malt mouillé...
Puis j'ai un filtre à empatage qui ce met sur un fermenteur, mais il faut tenir la cuve chaude au dessus et il fera pas les 3kg. Normalement avec le faux fond j'aurais déjà bien filtré mais il en restera surement qui sera passé sur le coté.
Pour ce qui la phase d'ébulation pour le houblon, pendant les 60+15min d'ébulation pour les houblons, je risque pas d'avoir trop de perte d'eau en vapeur ?
Pour le refroidissement, avec les kits j'avais l'habitude de mettre 2 bouteilles de 1L a congeler. Puis je les découpaient et mettait les 2 gros glaçons dans les fermenteurs avant de mettre la levure une fois redescendu à 25° environ, c'est assez efficace. Là je sait pas si ça va etre possible avec les pertes d'eau à l'empatage et à l'ébulition, je vais essayer de me laisser 2L de marge après l'empatage.
Merci de vos avis et conseil