Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Quantité Nom Type N° % du Total
6.40 kg # Malt d'Orge Pilsner (Weyermann) (3.5 EBC) Grain 1 90.1 %
0.40 kg # Malt d'Orge Münchener (Brewferm) (16 EBC) Grain 2 5.6 %
0.30 kg # Malt de Froment (Wheat) (Blé Clair) (4 EBC) Grain 3 4.2 %
60.00 g Hallertau Mittelfruh [4.60 %] - ébullition 60 min Houblons 4 19.9 IBUs
50.00 g Hallertauer Hersbrucker [1.70 %] - ébullition 15 min Houblons 5 3.0 IBUs
8.00 g Irish Moss (SUPERMOSS) (Ebullition 10.0 min) Clarifiants 6 -
1.0 pkg Kolsch Yeast (2565) (Wyeast Labs #2565) Levures 7 -
DI
1.049 SG
DF
1.010 SG
Couleur
7.2 EBC
Amertume
23.0 IBUs ( Tinseth )
Alcool (%volume)
5.1 %
Paliers de Températures:
Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Saccharification Ajouter 45.52 l d'eau à 68.8 C 65.5 C 75 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 7 min 75.6 C 10 mn
Presque la même recette que la mienne (celle que vous avez goutée au hopstock) à quelques proportions près et un houblonnage un poil différent (plus d'arômatique pour ma version)... et la levure ; moi je suis à la wlp029.
Ne l'avais tu pas fait fermenter un peu trop chaud ? j'ai eu une impression de banane à la dégustation. Un peu trop de corps, tu avais finit à combien en DF ?
Gamb a écrit :C'est ici le club des amateurs de kolsch ?
Ne l'avais tu pas fait fermenter un peu trop chaud ? j'ai eu une impression de banane à la dégustation. Un peu trop de corps, tu avais finit à combien en DF ?
A+++
Je ne thermorégulais pas à cette époque, donc oui probablement, premier jour vers 23°c et le reste vers 20°c constants...
miko a écrit :s pas à cette époque, donc oui probablement, premier jour vers 23°c et le reste vers 20°c constants...
La DF est marquée dessus 1.010
Mouais, ça c'est la DF calculée par ton logiciel J'ai eu une impression de plus dense.
La Kolsch fermente plus froid, entre 13 et 19°C d'après la littérature. Au moins sur les premiers jours.
La mienne était à 1009 hier, je vais la passer au froid. Malheureusement, elle goute pas aussi bon en fermentation que B20
Gamb a écrit :La Kolsch fermente plus froid, entre 13 et 19°C d'après la littérature.
ça dépend des souches. wlp029 c'est plutôt dans les 18°, trop bas elle ne fermente plus. Elle est assez capricieuse en fait... mais elle a un rendu plus clean que la wyeast je trouve.
Si tu veux Gamb à l'occaz je t'en mets un ptit tube de côté (à apporter pour le toulouse octobière par exemple..) pour re-tester après ton 1er échec.
Tofito a écrit : ça dépend des souches. wlp029 c'est plutôt dans les 18°, trop bas elle ne fermente plus. Elle est assez capricieuse en fait... mais elle a un rendu plus clean que la wyeast je trouve.
Si tu veux Gamb à l'occaz je t'en mets un ptit tube de côté (à apporter pour le toulouse octobière par exemple..) pour re-tester après ton 1er échec.
Es-tu certain de ce que tu annonces là, car sur des essais je n'ai pas eu ce problème ( jusqu'à 15C ), mais je ne suis pas passé en grandeur nature. Il me tarde que les températures redescendent pour cela!!
Merci
Nezahualcoyotl
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
La WLP est plus fruitée c'est ça Tof ? Malheureusement, je sais pas ce que j'ai branlé mais la poche fournie par el coyote n'a pas démarrée Du coup je ne l'ai pas testé.
Donc ouep, je retesterai bien car les deux souches ont l'air intéressante.
Etonannt qu'elle ne taff plus sous les 18°C, la kolsch est un peu le chainon manquant entre les lagers et les ales, certaines brasseries la font bosser à 13°C.
J'ai bien aimé la faire avec du Mittelfruh, je garde le Hersbrucker pour ma lager. Le Mittel me semble plus fruité que le Hersbrucker, les deux étant floraux mais le Hers a un pti coté herbeux que je retrouve pas dans le Mittel (ou alors c'est l'amérisant que je mets avec le Hers qui donne cette touche façon saaz).
Gamb a écrit :
Mouais, ça c'est la DF calculée par ton logiciel J'ai eu une impression de plus dense.
T'as raison mein führer c'est la DF estimée,
estimation 1.049 DI 1.010 DF avec 5.1 %alc, j'ai obtenu 1.051 DI et 1.006 DF avec 5.9 %alc
va falloir que tu te rachètes un palais ma caille.
maintenant que j'ai le frigo STCisé grâce à toi, je vais pouvoir calmer ce petit ester qui te gêne...
Du coup je ne l'ai pas testé.