Effectivement étrange que tu sois si haut en densité, sur celle que j'ai fait en avril avec la même levure de souvenir ma DF était de 1010 après 1 semaine de primaire + 4 semaines de secondaire.
J'étais entre 9 et 12°c pour mes fermentation, tu pourrais essayer de remonter un peu ta température pour réveiller tes levures et permettre de baisser en densité.
Brassins et expériences ⇒ Premier brassin chez moi avec ma configuration
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Huralp
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Re: Premier brassin chez moi avec ma configuration
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gnorzas
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Re: Premier brassin chez moi avec ma configuration
Je ne peux malheureusement pas aller au delà de 8 degrés ou alors temperature ambiante du garage 25 degrés.
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Huralp
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Re: Premier brassin chez moi avec ma configuration
Ce n'est pas la période idéale pour fabriquer ce type de bière !!!gnorzas a écrit :Je ne peux malheureusement pas aller au delà de 8 degrés ou alors temperature ambiante du garage 25 degrés.
Sinon il faut que tu attendes encore, si je me souviens bien l'optimum pour ce type de levure est entre 9 et 12°c par contre je ne connais pas le seuil de tolérance haute mais une chose et certaine 25°c c'est trop.
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Sharky-Beer
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Re: Premier brassin chez moi avec ma configuration
Enlève la prise du frigo pendant le temps nécessaire à remonter la t°gnorzas a écrit :Je ne peux malheureusement pas aller au delà de 8 degrés ou alors temperature ambiante du garage 25 degrés.
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Re: Premier brassin chez moi avec ma configuration
oui mais sa je peut pas tropSharky-Beer a écrit :Enlève la prise du frigo pendant le temps nécessaire à remonter la t°gnorzas a écrit :Je ne peux malheureusement pas aller au delà de 8 degrés ou alors temperature ambiante du garage 25 degrés.
y a un congelune idée sur le gout de foin?
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mikocyco
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Re: Premier brassin chez moi avec ma configuration
Pour le goût de foin, tu as vu la quantité de houblon ajoutée à ta bière ?
Le Saaz apporte clairement des notes herbacées. Mais c'est dépendant des fournisseurs, des années, ...
Il va falloir un peu de temps pour que tout ça s'harmonise.
Sinon pour ta densité actuelle qui a du mal à descendre, peux-tu nous donner les températures et durées des différents paliers ?
Ça fait combien de temps que ça fermente ?
A noter que j'ai fait une recette très proche de la tienne niveau grains, et si je devais la refaire, je diviserais la quantité de CaraPils par deux. On attend généralement un profil sec pour ce type de bière, et 16% de cara ne permettent pas de l'obtenir.
Le Saaz apporte clairement des notes herbacées. Mais c'est dépendant des fournisseurs, des années, ...
Il va falloir un peu de temps pour que tout ça s'harmonise.
Sinon pour ta densité actuelle qui a du mal à descendre, peux-tu nous donner les températures et durées des différents paliers ?
Ça fait combien de temps que ça fermente ?
A noter que j'ai fait une recette très proche de la tienne niveau grains, et si je devais la refaire, je diviserais la quantité de CaraPils par deux. On attend généralement un profil sec pour ce type de bière, et 16% de cara ne permettent pas de l'obtenir.
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benboum
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Re: Premier brassin chez moi avec ma configuration
Rien ne t'empêche de mettre un houblon plus fort en amerisant et de diminuer le reste. Persojj'aime les bières houblonnees mais je me suis rendu compte quejj'aimais pas le saaz ou alors en très petites quantités...
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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mikocyco
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Re: Premier brassin chez moi avec ma configuration
C'est ce que j'avais fait pour cette recette (une partie de "l'amérisant" en Perle), et pourtant j'aime bien le Saaz !benboum a écrit :Rien ne t'empêche de mettre un houblon plus fort en amerisant et de diminuer le reste.
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gnorzas
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Re: Premier brassin chez moi avec ma configuration
pour la quantité de houblon j'ai juste prit une recette du forum et mis le tout pour un brassin de 50L ( bon avec mon erreur j'en ait 47)
palier a 53->35 min
palier a 63 ->20 min
palier a 68 ->20min
palier mash out 78 10min
1 semaine fermentation primaire autour des 22°
puis 3 semaine a 8° dans un frigo (c'est la 4éme semaine la )
voila
palier a 53->35 min
palier a 63 ->20 min
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mikocyco
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Re: Premier brassin chez moi avec ma configuration
Dis-voir, ta densité de 1.025, tu ne l'aurais pas mesurée au réfracto par hasard ?
Pourquoi avoir choisi une souche de levure pour lager et avoir fermenté à 22°C ? Niveau rendu, ça ne doit pas être le top...
Pourquoi avoir choisi une souche de levure pour lager et avoir fermenté à 22°C ? Niveau rendu, ça ne doit pas être le top...