Les questions des ptits nouveaux ⇒ questions basiques...

[Malibzh]

merci d'avoir pris le temps de chercher le lien.
Nickel.
Mali

[cedric199]

j'ai lu dans je ne sais plus quel doc d'une marque de levure,ou peu etre le guide des levures brouwland que pour les levures basse fermentation on pouvait commencer la fermentation a température ambiante pour qu'elles se multiplient ,et ensuite quand la tumultueuse commence on met au frais a température de fermentation

[Malibzh]

dans certains recettes, notamment US, on lit pour des recettes de bières belges : "aromatic malt". Ca correspond à quels malts ?
biscuit ? special B ?
Merci
Mali

[Samoht]

c'est une "marque" de malt de chez briess: http://www.brewingwithbriess.com/Assets ... chMalt.pdf
Apparement, le munich II serait un bon substitut
thomas

[Malibzh]

tu parles bien du Munich II et non du caramunich II... c'est cela ?

Merci à toi

[Samoht]

Yep, Munich II, mais celà n'existe pas dans les 20 °L (40 ebc) comme mentionné dans le premier lien (cf. le descriptif des malts munich chez weyermann: http://www.weyermann.de/eng/produkte.as ... &sprache=2). Enfin, c'est ce que j'ai pu lire sur différent post de forum. Apparemment, ça pourrait aussi être le melanoidin de chez weyermann, ce qui est bien différent d'un munich II (voir le second lien). Le troisième lien ci-dessous fait bien le distingo entre mélano et aromatic, l'un (le mélano) étant plus riche que l'autre (l'aromatic). J'aurai tendance à dire que le munich II est donc plus proche de l'aromatic que ne l'est le mélanoidin, mais je ne suis pas sure, et je te mets ci-après les liens vers ce que j'ai pu lire sur le sujet suite à ta question pour que tu puisses choisir par toi même:
-http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=581288
-https://www.homebrewersassociation.org/ ... pic=1101.0
-https://www.homebrewersassociation.org/ ... ic=25550.0
thomas

[Samoht]

Et de bonnes pistes aussi avec "briess aromatic malt substitute" dans gougueule:

L'aromatic de chez briess pourrait être équivalet au Dark Munich de chez MFB, lui même équivalent au Munich II de chez Weyermann.
Mais si on cause de l'aromatic de chez Dingeman (belgique), alors l'aromatique est équivalent au mélaoidine de chez weyermann. (http://torontobrewing.ca/skin/frontend/ ... n-subs.pdf)

Bref, faudrait savoir de quel "aromatic malt" on parle
thomas

[Malibzh]

Merci d'avoir pris le temps de chercher pour moi. J'avais lu le melanoidin comme alternative également... je pense partir sur du munich II.
Mais tu as raison, le "malt aromatic" ne signifie pas grand chose...
Mali

[Ark]

Bonsoir,
j'ai toujours ce tableau dans un coin :
http://www.brew.is/files/malt.html
Il donne aussi les équivalences entre les différents producteurs.

[Malibzh]

Je l'utilise depuis pas mal de temps, mais il n'est pas question du "malt aromatique" dans ce tableau, d'où ma question. Merci
Mali