Bonjour,
Je brasse depuis quelques années et j'ai à mon actif pas mal de raté.
Les débutants qui liront ce poste gagneront du temps en ne reproduisant pas les mêmes fantaisies.
Les trucs à ne pas faire:
- Tu ne laveras point tes bouteilles au lave vaisselle.
--> Sur conseil d'un collègue qui sait mieux que tout le monde (On en a tous un), j'ai lavé mes bouteilles au lave vaisselle... Je ne comprends toujours pas pourquoi j'ai essayé. Probablement pour être sur que c'était pas une bonne idée.
- Tu ne réutiliseras pas de bouteilles de cidre sans les pasteuriser.
--> "J'lui trouve un goût de pomme."
- Tu ne feras pas de la Desperados ou de la Corona en ajoutant du citron et de la Téquila à ton moût.
--> J'avoue, c'est abusé quand même.
- Tu ne bouilliras pas les robinets en plastique pour les pasteuriser.
--> L'intention est bonne mais les joints internes sont foutus, il n'y a plus qu'à en racheter.
- Tu ne rajouteras pas des tonnes de sucre.
--> La première fois que j'ai brassé, j'avais peur d'une contamination de la bière par une bactérie. Pour "limiter" les risques, j'ai augmenté la quantité de sucre afin d'avoir plus d'alcool. Sérieux, c'est pas une bonne idée non plus... La bière sera certes forte mais trop forte (12°) mais en plus elle sera épaisse...
Les trucs à faire:
- Utiliser un bas en nylon pour filtrer le moût.
--> Catastrophe! Le filtre que vous avez confectionné dans l'atelier ne fonctionne pas comme vous vouliez. Appelez madame à la rescousse!
- Acheter des bouteilles neuves.
--> Sérieux c'est une économie incroyable de temps et d'eau.
- Lire un livre sur comment brasser correctement...
--> C'est incroyable comment le goût de ma bière a changé...
Les trucs à tenter:
- Réutiliser la levure d'une bière non pasteuriser.
--> Seulement pour les chimistes (Donc pas moi, j'ai raté).
- Faire la deuxième fermentation dans un fut en bois comme certaines gueuzes.
--> Le résultat peut être cool.
- Brasser une bière plus forte et la passer à l'alambic.
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Korrigan
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Epidemaiis
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Empilements dans des fermenteurs iso de 1000l.
Embouteillage contre-pression.
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Re: Pour les débutants et les curieux
Ça stériliser les robinets plastiques à l'eau bouillante j'ai déjà essayé avec le même résultat.... Bad