Brassins et expériences ⇒ température fermentation élevée

[duvalos]

Salut à tous,
Cinquième brassin tout grain, une ale de blé profil english ipa avec beersmith.
Pour coller au profil, j'ai utilisé pour la première fois une levure windsor, le glou glou est parti super rapidement hier et ce matin... reste une fond d'eau dans le barboteur (évaporation?), et ma cuve de fermentation est à 28°C.Chaud chaud les marrons! Je précise que ma baraque est loin d'être un sauna.
Ça glougloute quasiment plus... je comprend pas trop... A l'aide please...

[Duchmoll]

Ca m'est arrivé de n'avoir presque plus d'eau dans mon barboteur avec une levure Nottingham tellement la tumultueuse était forte.
Ca crachottait à la sortie du barboteur !! Pas étonnant que l'eau ait fini par manquer !
Cette tumultueuse a été assez brève. J'ai ajouté un peu d'eau dans le barboteur pour ne pas arriver à l'assèchement.
Mais ça poussait toujours après pour la phase secondaire. La Windsor est peut-être un peu comme la Nottingham...
Pour moi tu passes en phase secondaire. En revanche 28°C c'est vraiment beaucoup....
Attention aux goût... ??

[duvalos]

Quelques nouvelles de ce brassin, la fermentation continue tout doux, la température a baissée rapidement Di 1054, hier on etait à 1024... encore une p'tite semaine... on l'a goûté, à priori c'est good, j'ai pas noté de goûts bizarres..

[cestden]

Question idiote : comment procédez-vous pour relever la densité en cours de fermentation?
Vous ouvrez le couvercle? Par le robinet, la dépression va tirer l'eau du barboteur dans la cuve non? Et ouvrir le fermenteur c'est un risque de contamination.

J'avoue que jusqu'à présent je ne m'étais jamais posé la question car pas envie de tirer les 250cc nécessaire pour faire le test au densimétre...
Je ne contrôlais pas la densité. Mais je viens de faire l'acquisition d'un réfractométre. Pour qlq gouttes de perdue, je suis partant pour le teste!

[Thomas1342]

Salut cestden,
Avec un fut de 30l moi je soutire un petit fond de verre depuis le robinet. Je n'ouvre rien, la depression créée est trop faible que pour tirer l'eau du barboteur dans la cuve. J'ai comme ca assez pour mes mesures au refracto et gouter : p

[gomick]

Salut cestden,
Avec un fut de 30l moi je soutire un petit fond de verre depuis le robinet. Je n'ouvre rien, la depression créée est trop faible que pour tirer l'eau du barboteur dans la cuve. J'ai comme ca assez pour mes mesures au refracto et gouter : p

Et tu nettoies ton robinet comment ensuite ? Car c'est source d'infection non ?

[AssKicker]

Perso, je met le robinet à l'envers (robinet en plastique), je verse du chemipro dedans, je laisse agir 5min, je retourne le robinet, je soutire ce qu'il faut pour mesurer la densité, je remet le robinet à l'envers, et je remet du chemipro dedans pour rincer et nettoyer.

Jamais eu de problème d'infection comme ça, et pas de gâche non plus puisque je congèle ce que j'ai soutiré pour faire le sirop avant d'embouteiller.

[Thomas1342]

Comme dit AssKicker, je nettoye ; )
D'abord avec une eponge et brosse si necessaire puis desinfection au chemipro. J'ai pas encore eu de soucis non plus !

[bazoo]

A ta place, je me poserai plus des questions sur la température que sur le glouglouv

[Code152]

J'ai eu le même soucis de température élevée sur une Irish Red Ale... Fermentation entre 25-28°C, alors que l'optimum de la Mangrove Jack Liberty Bell se situe entre 18-23°C.
Au tout début de la primaire j'ai senti pas mal d’esters fruitée comme prévu. Je l'ai embouteillée samedi après 1 mois de fermentation : super atténuation (81%), densité finale atteinte et surtout pas de gout ni de senteur fruitée

Relax, don't worry, have a homebrew

Pour ce qui est de la prise de densité en cours de fermentation, comme les autres : désinfection du robinet après + papier alu sur tout le robinet histoire de...