Brassins et expériences ⇒ 1er brassin

[Vincent79]

Bonjour à tous,

ça y est mon premier brassin est presque terminé, on a concassé avec ma femme le malt hier et donc ce matin des 9h préparation du matériel puis mise en chauffe.
L'empatage a été quelque peu laborieux pour la gestion des temperature (certainement un probleme de positionnement de la sonde du thermometre peu ou trop immergé), ensuite la filtration c'est très bien passé (à l'aide d'une tresse inox au fond d'un seau), puis l'ebullition sans soucis. on a refroidi facilement jusqu'a 34° dans la cuve d'ebu avec un serpentin ensuite ça a stagné, j'ai transféré du coup en sceau puis effectué une filtration vers le sceau de fermentation.

La temperature est actuellement à 30° et a du mal à descendre malgré un bain marie dans l'eau du réseau à 22° (temperature de la pièce à 24°).
Je pense que c'est trop tot pour l'ensemencer?

La recette est celle du nain brasseur, la golden beverius.

Amicalement

[Tgylly]

Salut,
Bravo pour ce premier essai. AMHA, je dirais que c'est trop tôt pour ensemencer, il faudrait passer sous les 25c.
Mais quelle levure as tu?

Si tu as des glaçons dans le congélateur, booster ton bain Marie (pas dans la cuve hein ) mais baisser cuve à 30c par de l'eau à 22c, il faut de la patience pour les derniers degrés

Bon courage

[maquecime]

Salut;

Bien joué pour ton premier brassin, j'ai commencé par cette bière également!

Pour ma part, le jour du brassage on s'est un peu précipité au moment de l'ensemencement, et j'ai mis les levures à 27°C...
Mais la fermentation est partie quand même!
J'ai mis mon brassin en bouteille il y a presque deux semaines et après avoir gouté pas de problème!!!

Bon je suis pas en train dire que c'est ce qu'il faut faire! Je partage juste ma petite expérience.
Si tu peux attendre 25°C c'est mieux!

Bonne continuation, j'espère pour toi que tu auras un résultat à la hauteur de tes attentes!

Maintenant il faut s'armer de patience!!

[Envrac38]

Il faudrait que tu nous dises quelle levure tu as utilisé.
Quand tu regardes les infos, certaines tu peux les mettre à une température un peu plus haut, et les derniers degrés arriveront tous seuls, mais ça dépend de ta levure.

[Vincent79]

re,

la levure utilisé est la safbrew ale S33.

Bon comme ça descendait pas vite on est partie au feu d'artifice et en rentrant la temperature etait à 25° donc preparation du levain et dans la cuve.
Ce matin au réveil, ALLELUIA !!! ça glougloute fort. Pour le moment je suis content ça c'est bien passé, merci à tous de partager les expériences et de faire de super tuto.

Je visais 20l on est à 19 et une DI de 1061 au lieu de 1076

Amicalement

[Tgylly]

Pas grave pour la DI, tu auras un peu moins d'alcool que prévu mais si ta DF descend autour de 1015, tu auras déjà une biere au delà de 6%. De toute façon, l'objectivité du neo-brasseur fait qu'on la trouve toujours très bonne

[cedric199]

tu as fait quoi comme recette?

[Vincent79]

la recette est celle du nain brasseur la golden beverius, j'ai préféré suivre à la lettre une recette pour me concentrer sur les techniques de brassage.

J'ai gouté avant l'ensemencement le gout n'est pas encore celui de la bière (mais pas immonde non plus) est ce normal?
autre question là ça glougloute très fort, a tel point que le barboteur ce vide et je dois donc le remplir souvent, et puis que mettez vous dedans? (le seul alcool fort que j'avais c'est du cognac)

ype: All Grain
Date: 02/12/2009
Batch Size: 20,00 L
Brewer: Fabien
Boil Size: 24,00 L Boil Time: 80 min
Ingredients

Amount Item Type % or IBU
5,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 76,92 %
1,00 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 15,38 %
20,00 gm Styrian Goldings [5,40 %] (80 min) Hops 11,3 IBU
30,00 gm Hallertauer Hersbrucker [3,00 %] (80 min) Hops 9,4 IBU
20,00 gm Hallertauer Hersbrucker [3,00 %] (10 min) Hops 2,2 IBU
0,50 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 7,69 %
1 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale
Beer Profile

Original Gravity: 1,076 SG
Est Final Gravity: 1,019 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7,39 % Bitterness: 22,9 IBU
Est Color: 10,6 EBC Color:
Color
Mash Profile

Mash Name: Medium Body, Batch Sparge Total Grain Weight: 6,00 kg
Sparge Water: 15,31 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Mash PH: 5,4 PH
Medium Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
10 min Proteinique Add 15,65 L of water at 56,3 C 52,0 C
30 min saccharification Add 0,00 L of water at 63,0 C 63,0 C
40 min dextrines Add 0,00 L of water at 72,0 C 72,0 C
10 min mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C
Fermentation

Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine
Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

[brico45]

Cette recette à l'aire bien..... miam .

Pour le goût c'est normal, tu verras le goût va changer apres la période de mûrissement en bouteilles .

Pour le barboteur, il y en a qui rajoute vodka, eau avec chemipro.... Moi juste de l'eau cava impeccable

[Vincent79]

merci des infos,

plus qu'a attendre c'est le plus dure!!!