Brassins et expériences ⇒ Brassin #2 / Pale Ale Américaine à la vase...

[cedric199]

Je préférais être sur, il me semblait avoir lu que selon les températures et le type de levure on produisait des esters différents.

certaines levure de biere blanche par exemple donneront la touche banane dans la fourchette haute de température,mais pour bien gérer ça il faut un frigo régulé sinon tu es dépendant de la température ambiante,donc pas trop le choix...

[maquecime]

Je suis équipé d'un frigo régulé avec un STC 1000!
C'est génial ce truc! Je regrette pas l’investissement !!

[cedric199]

ah bé tant mieux,jviens de recevoir le miens il faut que je le monte

[maquecime]

Bon voilà une semaine que ma Pale Ale est en fermentation primaire densité mesurée à 1020! Pour une DF prévue a 1011...
Je vais la laisser encore jusque Mercredi voir si ça évolue ou non!
J'espère encore perdre quelques points!



Pas d'odeur suspect après les projections d'eau vaseuse dans le mout lors du refroidissement
On verra avec le temps!

[grosgilou]

Niveau température, tu t'en es bien tenu à 68 degrés? Ça va faire 10 jours que c'est ensemencé si je ne me trompe pas? Ca barbote encore un peu?

[maquecime]

Niveau température, tu t'en es bien tenu à 68 degrés? Ça va faire 10 jours que c'est ensemencé si je ne me trompe pas? Ca barbote encore un peu?

Salut

Oui on a empâté à 68°C, et on a maintenu la température à +/- 2°C autant que faire se peut...
On a ensemencé dimanche dernier à 19h00, donc 7 jours de primaire.

Plus d'activité depuis vendredi.

Tu pense que c'est inutile de laisser plus longtemps?

[grosgilou]

A mon avis oui. La US-05 est plutôt bonne travailleuse et si c'est calme plat depuis 2 jours, l'affaire est bouclée selon moi. Après 1020 de DF ça reste haut mais empâter à 68 degrés avec quelques pointes à 70 degrés, ça peut expliquer cela, peut-être... De toute façon tu passes en secondaire si je me souviens bien, tu vas peut-être grignoter encore quelques points (rien de sûr, ni de souhaitable ceci étant dit...).
Si je peux me permettre la question, tu l'as trouvée où ta recette?

A+

[maquecime]

J'ai trouvé le recette dans un PDF dispo sur le site du nain brasseur.
150 clone recipes du magasine Brew Your Own.

La recette annonce 1011 en DF...

Avec du recul je pense que tu as raison, la levure a fait son taf! Je vais faire le transvasage en secondaire demain.

tu vas peut-être grignoter encore quelques points (rien de sûr, ni de souhaitable ceci étant dit...)

Euh... pourquoi pas souhaitable??

[grosgilou]

Euh... pourquoi pas souhaitable??

Parce qu'elle est probablement très bien comme elle est, pardi!
Te bourre pas le mou, à mon avis tu as sûrement empâté un poil trop chaud par moments, ce qui explique sans doute cela.

[maquecime]

Parce qu'elle est probablement très bien comme elle est, pardi!

Merci!
Je tiendrai au courant de la suite!

Ciao