Les levures ⇒ Safale S-04... question de gout

[Great White]

On reconnait à la Safale des propriétés de floculation et de "bouffage de sucres" plutot impressionnantes, mais quid du gout ?

J'ai l'impression que cette levure laisse un gout douteux à la bière.

Vos avis ?
Experiences ?

[alex73]

Non, normalement goût neutre

[leyon]

pareil:
"clean"

[The Submarine Captain]

Non, ben la s-04 est relativement neutre, mais elle laisse bel et bien une signature assez spécifique, une fois qu'on la connaît. on aime ou on n'aime pas, en fait, mais dans l'bsolu, je dirais pas douteux...

[philo]

elle laisse bel et bien une signature assez spécifique, une fois qu'on la connaît.

le pb, c'est quand tu goutes tes bières trop jeune (style 3 jours après embouteillage), le gout métallique est plutot "agressif".
c'est vrai qu'après 1 mois ça va mieux, mais quand tu as eu ce gout en bouche tu reconnais…

[The Submarine Captain]

... au point qu'il est reconnaissable même en cas de mélange de plusieurs souches.
Je me souviendrai longtemps de ll'expression ahurie du maître-brasseur d'un certain brewpub italien quand je lui ai demandé si la bière dans mon verre était bien fermentée à la S-04... c'était une des trois souches employées, mais la touche métallique était bel et bien là.

[63lolo]

C'est sur, quand t'en sors une comme çà, après on te regarde d'un autre oeil

[Great White]

en tout cas ca confirme mon idée initiale


concernant la durée avant attenuation, vous avez une idée ?

[Zibouarf]

Safale S-04... Beaucoup de débats...
Donc pour les utilisateurs : La question intéressante serait : Vous l'utilisez surtout pour quel type de bière ?

Nico

[Great White]

c'est une question plutot générale même
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