Brassins et expériences ⇒ 1er brassin en live ;)

[tof02]

Et les bouteilles faut les remplir à ras-bord ?

si ta bière ne mousse ne serait-ce qu'un peu lors du décapsulage, à coup sûr tu va avoir du nettoyage à faire!

[cedric199]

avec une tige remplisseuse tu remplis jusqu'en haut et en la retirant,le niveau redescend au niveau désiré

[Zib]

Depuis lundi c'est en fermentation secondaire !

Mais la densité ne bouge plus ... J'embouteille ?
Et lors de l'ajout du sucre faudra mélanger ?

Encore une ptite question a la surface il y avait lors du transvasage un endroit avec un aspect un peu huileux a la surface c'est normal ou c'est peut être une infection

[lagreuche]

Embouteiller une semaine après le brassage, c'est quand même juste. Si la densité ne baisse plus dans la semaine à venir, tu pourras mettre quelques jours au froid puis mettre en bouteille.
Avant d'embouteiller, tu mets ton sirop de sucre au fond de la cuve qui va te servir à embouteiller, puis tu soutires ta bière dessus, ça se mélange tout seul.
Il y a parfois des reflets irisés à la surface de la bière, ça n'est pas forcément une infection. Tant qu'il n'y a pas de mauvais goût, tout va bien.

[Chonchon]

Au pire, envoie une photo pour qu'on puisse se rendre compte de l'aspect, mais ça semble tout bon.

As-tu goûté?


Chonchon

[Zib]

Le goût n'est pas mauvais ...

Il y a une règle pour la duree avant embouteillage ?

J'avais lu que si la densité ne bouge pas en 2-3 jours c'est ok.

On risque quoi de laissé plus ou moin longtemps ?

[lagreuche]

Il y a des tartines de posts à ce sujet sur le forum. Mais en résumé, si tu embouteilles trop vite, la fermentation risque de ne pas être finie, et risque gush voire d'explosion des bouteilles. Alors il n'y a pas de risque à attendre un peu, surtout dans ce cas où tu as brassé tout récemment. Souvent, on dit une semaine de densité stable.

[tof02]

si tu es dans une fourchette de température stable, c'est déjà un plus pour ta fermentation.

Ensuite: il y a des sucres plus complexes que d'autre, qui font qu'à quelques jours d'écart, toujours à température identique, la fermentation repart! Et comme dit plus haut: "embouteiller après une semaine après le brassage" franchement, c'est bien trop tôt!

Donc par conséquent, et vu que c'est ton premier brassin, je te dirais d'attendre encore avant d'embouteiller.

La patience paie toujours en brassage! La précipitation beaucoup moins!

[Zib]

Toujours la même densité après 1 semaine ...
Mais comme conseillé je laisse encore 10 jours en secondaire avant embouteillage !

Pour le sucre j'hésite entre rester "classic" sucre de table
Ou utiliser du sirop d'érable tout juste ramené de Québec

Vous en pensez quoi ?

PS : pour info la bière est une ambré avec amarillo et bramling cross ( ibu : 30)
Teneur en alcool espéré 4,5% ( un peu bas a cause de ma dilution )

[theophae]

le sirop d’érable peut apporter un petit plus à ta bière, par contre il faut faire des petits calculs pour obtenir la dose équivalente à du sucre de table.