Brassins et expériences1er essai Berliner Weisse

Décrivez ici et ouvrez le débat sur vos brassins, vos méthodes, vos résultats...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
  • Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
  • Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
  • Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
  • Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
  • Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
  • Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
  • Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
BandB
Brasseur
Brasseur
Messages : 1256
Inscrit depuis : 11 ans 5 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 31 fois
A été remercié : 133 fois

Re: 1er essai Berliner Weisse

Message par BandB »

Guy de Geux a écrit :Yeahhhh \nn/ :pig:
Je like..
ça passe d'un truc très pro, très labo à un truc un peu geux, tu m'étonnes que tu aimes :D

Faudrait qu'on puisse rassembler toutes ces expériences sur les lactos pour faire un comparatif...

En tout curieux aussi de savoir ce que ça va donner.
Avatar de l’utilisateur
Nezahualcoyotl
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 3987
Inscrit depuis : 22 ans
Je suis tuteur : oui
Brasseur : Amateur
Localisation : 77166
A remercié : 71 fois
A été remercié : 200 fois

Re: 1er essai Berliner Weisse

Message par Nezahualcoyotl »

BandB a écrit : En tout curieux aussi de savoir ce que ça va donner.
Et moi aussi!!

Nezahualcoyotl
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!

NeverWhere
Avatar de l’utilisateur
Guy de Geux
Brasseur
Brasseur
Messages : 1453
Inscrit depuis : 13 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 74 fois
A été remercié : 45 fois

Re: 1er essai Berliner Weisse

Message par Guy de Geux »

ça peut être #GdgApproved et labo hein ;)
Avatar de l’utilisateur
Jeanjack
Arpette
Arpette
Messages : 340
Inscrit depuis : 12 ans 11 mois
Je suis tuteur : oui
Brasseur : Amateur
A remercié : 62 fois
A été remercié : 15 fois

Re: 1er essai Berliner Weisse

Message par Jeanjack »

H+40 après l'ajout de lait fermenté : pH inchangé :lol:

A croire que mon moût n'est pas propice au développement des lactos ? :?:
Avatar de l’utilisateur
theophae
Brasseur
Brasseur
Messages : 1145
Inscrit depuis : 12 ans 2 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Bourg La Reine
A remercié : 38 fois
A été remercié : 53 fois

Re: 1er essai Berliner Weisse

Message par theophae »

Le lait ribot doit être pasteurisé à tout les coups. Dernière solution c'est le grain.
Avatar de l’utilisateur
Kanaclane
Arpette
Arpette
Messages : 489
Inscrit depuis : 11 ans 3 mois
Mon équipement : Grainfather 30 Connect
Seau fermentation en plastique avec robinet
Soda keg

(Et anciennement
Biab puis cuve inox 33l avec robinet
Seau de filtration
Serpentin)
Brasseur : Amateur
Localisation : Saint Laurent En Caux 76
A remercié : 30 fois
A été remercié : 31 fois

Re: 1er essai Berliner Weisse

Message par Kanaclane »

Pour avoir des lacto, j'ai acheté des probiotiques en pharmacie. En 40 heures, le pH est arrivé à 3.7 avec une température de 35°C environ.
Vous pouvez me retrouver également sur Facebook
Femto-brasserie Cheu Mé
Avatar de l’utilisateur
Guy de Geux
Brasseur
Brasseur
Messages : 1453
Inscrit depuis : 13 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 74 fois
A été remercié : 45 fois

Re: 1er essai Berliner Weisse

Message par Guy de Geux »

ah merde c'est trop con :(
ton lait devait être fermenté oui, car je peux te garantir qu'avec du lait non-pasteurisé ça serait descendu franco !!

tu peux donc tester le grain, ou des probiotiques que tu choppes en pharmacie.
TAU
Ch'ti nouveau
Messages : 196
Inscrit depuis : 13 ans 8 mois
Mon équipement : que dalle...
Brasseur : Amateur
Localisation : Ithaca, NY (US)
A été remercié : 12 fois

Re: 1er essai Berliner Weisse

Message par TAU »

Jeanjack a écrit :Salut à tous-tes !

Un petit reportage sur le brassin d'aujourd'hui, le 73ème depuis début 2015, une tentative de Berliner Weisse pour laquelle je tiens d'abord à remercier le Coyolt pour m'avoir fourni les bêtes et pour ses conseils ainsi que GuydeGueux pour son excellent topic sur sa Berliner Weisse duquel je me suis beaucoup inspiré.
Lacto.jpg
Image
J'ai l'impression d'avoir raté une révolution technologique... c'est le nouveau système d'envoi du coyote ? fini les tubes falcon ? ça monte pas trop en pression dans la poche ? ou alors c'est uniquement pour les non-saccharo ?
Avatar de l’utilisateur
Guy de Geux
Brasseur
Brasseur
Messages : 1453
Inscrit depuis : 13 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 74 fois
A été remercié : 45 fois

Re: 1er essai Berliner Weisse

Message par Guy de Geux »

oui c'est le nouveau packaging du coyote.

J'ai eu une levure qui a explosée, car c'est resté longtemps au dépôt de la poste :(
Par contre les lactos sont arrivés nickel :)
Avatar de l’utilisateur
6ril
Brasseur
Brasseur
Messages : 1099
Inscrit depuis : 16 ans 2 mois
Mon équipement : Moulin Corona (toujours !)
pico 100L chauffe électrique, infusion monopalier, ébu gaz.
refroidisseur à plaques
Brasseur : Amateur
Localisation : Troyes
A remercié : 99 fois
A été remercié : 164 fois

Re: 1er essai Berliner Weisse

Message par 6ril »

Question de Noob en bières acides, les sachets alsa de ferments lactiques ne feraient-ils pas l'affaire ?
Image


Il s'agit à priori d'un mélange de Streptococcus thermophilus et de Lactobacillus bulgaricus.

6rilus
fiche d'inscription brassam 2026 -> https://docs.google.com/spreadsheets/d/1QVfBQtZ5MkKKWLl-oWFh37cGEiNbzBpL-GQAEaPI-yQ/edit?gid=0#gid=0