Le brassage de kits ⇒ Kit en fermentation basse ?

[NicoFC34]

Bonjour,

Ma question est simple : connaissez-vous des kits en fermentation basse ?
Car les deux que j'ai achetés pour le moment sont en fermentation haute.

Je vous pose cette question car j'habite dans le sud et il va bientôt faire très chaud (> 25°C) et je voudrais faire des kits en fermentation basse pour gérer le tout dans mon frigo.

Merci d'avance de vos retours!

[Thomas1342]

Salut !
Brewland fait un kit de pils, mais je pense que le mieux est que tu choisisses une levure qui convient pour la temperature que tu sais avoir dans ton frigo, car les le levures des kits, on ne sait jamais vraiment ce que c'est ; )

[NicoFC34]

Ok merci, du coup, il faut acheter la levure en plus du kit pour qu'elle soit en fermentation basse.

Mais comment bien choisir cette levure avec les kits ?
Car je suis novice à ce niveau là...

[Thomas1342]

Ben logiquement, le kit devrait fournir la levure qui va avec... mais comme il ne précise pas la température pour la fermentation, je suppose qu'ils mettent plus des levures qui peuvent travailler sur une large gamme de température. Ce n'est que mon avis, je bosse pas chez eux :p

Sinon, il existe pas mal de levure en fermentation basse, le mieux est que tu cherches ce qui te colle le mieux pour que tu obtiennes le résultat désiré.
Je me baserais d'une part sur la température à laquelle tu peux faire fermenter, sur les gouts que tu cherches (chaque type de levure donne des subtilités gustatives) et enfin sur la bière que tu vas brasser (le style donc --> les levures sont souvent référencées comme appropriées pour tel ou tel style).

Voilà maintenant quelqu'un de plus expérimenté pourra peut-être te donner des noms de levure

Thomas

[NicoFC34]

Je t'ai posé cette question en fait car sur la notice des kits, il semble clairement que ça soit des fermentations hautes, donc des levures en fermentation haute!
Il faudra que je me renseigne pour trouver les bonnes levures dans ce cas.

Merci pour tes explications.

[Thomas1342]

Ah beh voila tout s'eclaircit : )
Note que j'ai lu hier que la s-23 qui a une large gamme de temperature de travail mais qui est ideal en fermentation basse...
Peut-etre qu'ils fournissent celle-la...meme si souvent c'est de la s-04 ou s-05 semble-t-il

[n.master]

Salut.
La plupart (peut être même la totalité) des kits "clé en main" sont fournis avec une levure de fermentation haute.
La raison est simple : va expliquer à un débutant qu'il doit mettre sa dame jeanne de 15L à côté des salades dans le frigo, madame va lui faire la gueule, et des kits il en rachètera plus !

Donc même les kits notés "pils" sont en fait des kits avec une levure de fermentation haute.

On peut faire une "pseudo-pils" en fermentation haute, c'est même conseillé de commencer par là, car la fementation basse, c'est compliqué à gérer.

Maintenant si tu tiens à faire une "vraie" pils, tu peux partir d'un kit quand même mais il faut changer la levure.

Nico.

[NicoFC34]

Hello,

Oui je comprends mieux les explications de la fermentation haute.
Tu aurais un conseil de levure pour la fermentation basse avec de la Pils pour le coup ?

[Huralp]

Urquell Lager Wyeast Labs #2001
Elle travaille bien entre 9 et 13°c.
https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... 0K1Xb6MAcM

[NicoFC34]

Hello Huralp,

Tu penses que la levure que tu m'as conseillée pourrait faire l'affaire pour un kit Muntons de blanche stp ?

http://www.r*-b*.fr/fr/connoiss ... r-23l.html

Merci de ton retour.