Brassins et expériences ⇒ le journal du pirate BIAB

[Jean-Luc]

Plutôt que filtrer avant fermentation et ajouter un risque supplémentaire, veillez à bien recirculer lors de la phase de filtration après le brassage, surveiller la qualité de votre eau (son pH par ex) et des malts, faire une bonne grosse ébullition pour activer la cassure à chaud, un bon tourbillon en fin d'ebu et laisser reposer avant transfert en fermenteur.
Et pour le reste des particules en suspension, il se déposera naturellement en fond de fermenteur, aidé au besoin par un passage au froid. Avec tout ça, nul besoin de filtrer pour avoir des bières parfaitement claires.

[cedric199]

je fais le tourbillon mais je pense ne pas le laisser assez reposer avant le transfert,j'ai lu qu'il fallait attendre 20min,j'en suis loin je ferai mieux la prochaine fois

[cedric199]

bon nouvelles de la blanche basée sur la chti franck,la chtiote
donc depuis plus d'un mois c'est en fermentation,a pu glouglou,mais la cuve se bombe toujours rapidement apres "dégazage"(en appuyant sur le couvercle)
Je me suis demandé si la fermentation etait bien finie,resultat,oui la densité est la même que lors du passage en secondaire(1014),la bière a déja de la petillance,d'ou la cuve qui se bombe,c'etait impressionnant lors de la prise d’échantillon on aurai dit une bière servie depuis 5min ,avec toutes les bulles sur les parois et celles qui remontaient ,du coup j'ai un peu attendu pour faire ma prise de densité sans la fausser
Par contre encore du" blanc "qui flotte au dessus de la cuve,des levures remontées avec les bulles ?je ne sais pas surement vu que coté gout rien de spécial a signaler a part qu'elle a un gout fort,elle a l'air d'avoir du caractère la ptite,
embouteillage prévu demain
J'ai également fait la récup de levure
en parlant de la levure,a la base j'avais pris la forbiden fruit pour le clone de la kwak du nain mais me suis ravisé au dernier moment,vu le gout un peu épicé je pense que cette levure pourrai bien aller pour la kwak,on verra ça apres l'été

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transfert finit

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récup

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échantillon

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[brico45]

Hm hm à voir une fois vieillie .

Pour la chti Franck tu as sucré a combien ? Moi à 5g et j'ai pas beaucoup de bulles et moin de mousse

[cedric199]

toujours 7g/L j'aime quand ça pétille

Ce matin mise en bouteille de mon second brassin,toujours a 7g/L

atelier mise en bouteille

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un peu plus de 21L en bouteille

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verdict final dans quelques semaines

[brico45]

Super, ok la prochaine je sucre a 7g voir.

Hâte de voir ce que la blanche va donné

[cedric199]

pour ce qui est de la mousse de la chtit franck il y en as au service mais elle retombe a vue d'oeil,aucune tenue,par contre elle est bien pétillante

[Huralp]

Es-tu satisfait de ta capsuleuse ?
J'envisage l'acquisition de la même.

[cedric199]

oui elle marche bien cette Brewferm Capp'in TT,par contre coté durée de vie avec toutes ces pièces en plastique,ça plie un peu au capsulage....donc bon j'espere que c'est quand même prévu pour durer à 40€
A part ça très pratique,le réglage en hauteur se fait très rapidement ,utile quand on récupere les bouteilles et qu'on se retrouve avec plein de tailles,sa tête est aimantée,
en somme elle fait bien son boulot,plus rapide que l'emily et surtout pas a faire de reprise quand la capsule n'est pas super bien scellée.

[cedric199]

pré goutage de la chtiote blanche,la claque,apres 6jours de carbonatation y'a deja une bonne petite petillance,et quelle est bonne ,forte en gout deja un bon caractère il me tarde de voir comment elle aura évolué d'ici un mois