Le brassage de kits ⇒ Imperial Stout de Muntons, ça sent les pieds ?

[HaveAbeer]

Bonjour les gens,

Je profite d'avoir 3 cuves de fermentation pour lancer un max de bières différentes, pour me faire la main, mais aussi pour faire ça avant les grosses chaleur.
Je me dis que j'aimerais bien une bière brune pour l'hiver, donc je verrais bien une Stout (un peu extreme dans le style brune mais pas mauvaise en soi) en la laissant jusqu'à cet hiver dans ma cave !

Donc ce kit Muntons Stout, j'en ai lu plein de choses ici, et ailleurs.

Si j'en crois même les novices, brasser ce kit en 23l (la recette de base en fait) donne une bière trop peu "dense", trop de flotte.
J'ai lu une recommandation de 17l total, avec ajout d'extrait de malt (il me reste 2,5Kg de blond, par exemple).
Sachant que dans l'idéal, je trouverais pas mal qu'elle titre un bon 6° d'alcool.

Et c'est là que je bloque un peu, au niveau des quantités de malt par rapport au degré d'alcool !

[theophae]

Tu peux aussi diviser la quantité d'eau par 2 pour doubler la DI.

[HaveAbeer]

Ca paraît trash non ? J'apprécie la Stout mais je ne voudrais pas un expresso italien non plus

[HaveAbeer]

Tu me diras, passer de 23L à 17L, on n'est pas loin de la moitié-moins de flotte..

[HaveAbeer]

Doubler la DI = doubler la teneur en alcool finale ? 9° au lieu de 4.5° ?

[HaveAbeer]

Alors j'ai vu plusieurs choses intéressantes sur le net :

Impérial Stout de Muntons
Easter Brew - Chocolate Stout de Bulldog
Cobnar Wood (Northern Style Brown Ale) de Bulldog
ST PETERS Cream Stout
ST PETERS Honey Porter


Voilà j'hésite un peu, je préfère même le côté brune sans être trop agressive, vous sauriez me conseiller ?

[bazoo]

J'ai essayé la cobnar wood et la chocolat stout , le gout de kit est beaucoup plus présent que sur les kits à faible EBC... et ajouter de l'aromatique en DH, ca passe moins bien
Plus ta " biere" sera concentrée, plus le gout de kit va ressortir

[HaveAbeer]

Merci de ton retour bazoo, j'avoue que ma copine semble sceptique sur ce style de bière, à moi de lui faire aimer, c'est pourquoi je cherche quelques avis avant de me lancer.
La Honey Porter semble sympa, sauf quand on regarde les notes de la vraie, en bouteille, de St Peters, sur Rate a beer (un site de notations avec coms)...

J'ai pourtant bien envie d'une brune > 6° pour cet automne/ hiver.
Et j'ai l'impression qu'il n'y a pas trop de choix entre les blondes et ales à foisons, et les Stout directement ! pour les kits, du moins.

[Malibzh]

l'orge grillé peut en chagriner plus d'un(e)... une chocolate porter ca peut être sympa comme première approche. Ou une sweet stout.

[HaveAbeer]

Encore faut-il trouver chaussure à son pied avec les kits proposés; car pour le moment j'en suis à mon 3ème brassin kit, et ne souhaite pas passer au tout grains pour le moment, beaucoup d'autres choses en ce moment font que je ne pourrais pas prendre le temps de faire avec plaisir, tranquillement.
La St Peters Honey porter, j'ai peur qu'elle soit un peu "hors style". Je pense qu'il faut effectivement que je commence par une brune plutôt douce pour convaincre ma copine que la brune c'est pas mal aussi !