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Bon le papier est pas des plus digestes, mais en gros ce que j'en ai tiré c'est :
L'extrait de houblon permet de limiter le gushing causé par les hydrophobines extraites pendant le mash, et quand on applique un champ magnétique sur la conduite, les forces magnétohydrodynamiques subies par le fluide permettent une meilleure dissolution de l'extrait donc ça fonctionne mieux. Par contre, si on met trop d'extrait de houblon, ça re-gushe.
Du coup c'est pas super facile à gérer pour un amateur ce genre de truc.
J'aime beaucoup la section remerciements du papier, moi aussi je veux des sponsors comme ça
Acknowledgment:
This study was supported by the KUL-University Foundation
Hydrophobin Grant by the Duvel-Moortgat, Orval, and Chimay
breweries and Cargill Malting. We thank the laboratory of Food
Microbiology and Food Technology and the Centre for Malting
and Brewing Science for the use of equipment. Special thanks to
Spadel S.A. for the production of the sparkling water, and Botanix
Ltd. and the Barth-Haas group for providing the hop antifoam sam-
ples. We are grateful to Orval Brewery for construction of the mag-
netic system for installation in the laboratory and permission to do
experiments in the brewery.
