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En renardant un peu sur le web, j'ai par hasard trouvé la dernière analyse d'eau de distribution de chez moi
Puis en retournant un peu la section eau du forum, il y a quelques mystères que je n'ai pas pu élucider, du coup je m'en remets à la sagesse populaire...
Avec son pH de 8,1, mon eau n'est-elle pas trop basique (pour certains styles de bière tout du moins) ? Ou bien le malt acidifie assez pour que ça fonctionne normalement ?
Je joins l'analyse en question au message si ça parle aux connaisseurs, pour moi c'est du mandarin (Enfin, tout à l'air d'être dans les normes, ça rassure un peu)
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Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
Ton eau n'est pas trop dure, elle est utilisable pour faire des bière claires. Le plus important n'est pas le pH mais la dureté de l'eau et 7.1° français ça n'est pas très dur. La dureté définie la capacité de ton eau à résister l'acidification.
Je n'ai pas regardé dans le détail, mais ton eau est tout à fait utilisable.
Mon équipement : En amateur, un ptit fourquet, une glacière de 8 litres (si si!), une marmite de 30l, un serpentin, un fermenteur et de l'huile de coude et un frigo :D. En pro, faut aller voir sur le site de la brasserie (www.ledetour.beer)
toutafait, 7°fH de TAC (et 12 de TH), c'est carrément "doux" https://fr.wikipedia.org/wiki/Degr%C3%A9_fran%C3%A7ais https://fr.wikipedia.org/wiki/Duret%C3%A9_de_l'eau
pour comparaison, nous sommes à 30-40 °fH ici à montpellier, et les casseroles, la vaisselle, et même les thermoplongeurs hurlent au calcaire
Dans ton cas, une prise de pH pour la forme, mais a priori ça devrait aller. Ptet même que tu aurais besoin de "durcir" ta flotte pour ne pas descendre trop bas ^^
thomas
le pH de ton eau en tant que tel n'a finalement presque aucune importance
Ce qui compter avant tout c'est effectivement la teneur en minéraux et en Hydrogénocarbonates TACx12,2 = 86ppm de HCO3- c'est très raisonnable et tu devrais pourvoir brasser sans aucune correction de belles blondes. Ya un peu d'effet tampon quand même donc tu peux même faire des brunes pas trop foncées.
Après, ya d'autres trucs potentiellement modifiables, mais là, faut déjà commencer à jouer avec les sels
Pour les blondes il est conseillé d'etre en dessous de 50ppm.Mais là je chipote
Effectivement son profil d'eau est sympa pour la france
Je ferais peut etre bouillir avant et rajouter de calcium. (ca fait diviser par 2 le calcium et l'alcalinité dans mon souvenir)
Mais le pH de l'eau ne veux rien dire. On corrige le pH de la maische.
Vu que l'eau est douce, le malt va déjà bien faire descendre le pH, donc c'est pas sur qu'il ai besoin d'ajuster sont pH après ça.
Je te conseille de regarder la formation de 6rile en vidéo
Je suis bien d'accord, mais je corrige quand même. Ces eaux usinées varient souvent, sans parler des interconnexions des réseaux, donc je corrige en contrôlant ce que je fais avec un papier PH pour éviter les mauvaises surprises.
(Enfin, tout à l'air d'être dans les normes, ça rassure un peu)
