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Pour la fermentation secondaire (Garde).
Je vois partout qu'il faut placer la cuve au froid, Mais je n'ai pas de cave ni de garage dispo.
Donc ma question est : Es ce que le bacon peut faire l'affaire ?
Sachant que la température peut largement varier au cours de la journée et la nuit sur le balcon. Ne vaut il mieux pas la garder dans un endroit avec température stable à 20/22°C
Salut,
Je pense qu'une garde sur le balcon n'est pas terrible (lumière et variations de t°).
La garde au froid sert juste à clarifier ta bière et les levures ne font rien à basse t°, donc pour mettre au froid il faut attendre que la DF soit atteinte.
Quand la DF est atteinte tu mets en bouteille avec du sucre pour la carbonatation tu attends 2 semaines et là si tu peux tu mets tes bouteilles au froid (8-10°) et tu laisses aussi longtemps que ta patience te le permet et la bière sera bien claire dans les bouteilles mais attention au dépôt au fond.
Bonne dégustation
Merci,
Donc, je laisse les cuves à l’intérieur alors.
Mais pour les bouteilles c'est la même chose non ? Il faut les mettre de préférence au froid mais pas à la lumière ?
Parce-que j'ai de la place dans mon frigo pour 4/5 bouteilles mais pas 30^^
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
En ce qui concerne le fermenteur on fait en général une garde au froid de 7 à 15 jours à 15° et un passage à 3/4° durant 2/3 jours afin de clarifier la bière, l'idéal est bien sur un frigo décidé à cela, sur le balcon il va y avoir des différences de température sauf peut être si tu isoles bien le fermenteur afin qu'il garde une moyenne de 15° entre le jour et la nuit suivant ta région, pour le 3/4° c'est râpé
Garder les bouteilles à 10° après 15 jours ne me semble pas très utile voir préjudiciable durant les premiers mois car justement la bière évolue dans la bouteille et ce n'est souvent qu'au bout de 6 semaines voir 2 mois qu'elle révèle tous ses arômes
Imaginons que tu brasses 20l tous les 15 jours et que tu veuilles garder certaines bières à 10° sur une année voir plus pour voir leur évolution dans le temps tu peux dès le début prévoir une belle chambre froide ou avoir une sacrée cave bien enterrée
Mets les dans un carton fermé et oublie le au fond du placard de l'entrée
Il faudra attendre plus longtemps pour que la levure sédimente et elle sera peut-être un peu trouble, mais faut faire avec quand on n'a pas de cave
The bullshit asimmetry: the amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
Eric974 a écrit :Garder les bouteilles à 10° après 15 jours ne me semble pas très utile voir préjudiciable durant les premiers mois car justement la bière évolue dans la bouteille et ce n'est souvent qu'au bout de 6 semaines voir 2 mois qu'elle révèle tous ses arômes
Je n'ai pas ton expérience, mais j'ai fait comme ça sur quelques brassins et la bière évolue beaucoup en bouteille à 10°, j'en ai goûté après 1 mois de cave, 2 mois de cave et la différence est flagrante.
Eric974 a écrit :En ce qui concerne le fermenteur on fait en général une garde au froid de 7 à 15 jours à 15°
Quel est le but de cette garde si ce n'est pas de clarifier la bière ?
