Aromatisée - Epicée ⇒ Bière avec figues

[Mark83]

Salut les gars,

y en a t'il parmi vous qui on déjà brassé en incorporant des figues?
j'ai un figuier et en fin de saison elles sont hyper sucrées.
si vous voulez donner votre avis je suis preneur.

bonne journée a tous

Mark

[n.master]

Salut
Tant qu'il y a du sucre dans la matière première, il y a moyen d'en faire un produit fermenté.
Tu veux les mettre à l'empâtage, ou plutôt en secondaire ?

[Eric974]

Allé fonce ça ne sera que bon
Tu peux faire avec une purée de figues en secondaire pour le goût
Ou remplacer moitié de ton malt pas de la figue broyé, si je l'ai fait avec de la banane ça doit marcher avec de la figue
Tu auras dans ce cas du mal à imaginer ta DI car Beersmith a dit " les beergeeks ", tu pars comme si c'était du pils et en mesurant ta DI tu pourras créer dans BM un grain Figue en réglant ses Propriétés par déduction pour une prochaine fois
Mesure ta densité avant ébu, si c'est ok ou supérieur tant mieux, si c'est un peu bas tu peux rajouter du sucre

[Thomas1342]

En secondaire,il en faudra deja pas mal pour avoir du gout,non ?
J'aurais eu tendance a les mettre lors de la phase a chaud, surtout que les figues contiennent pas mal de levures/bacteries...donc si tu les mets fraiches en secondaire, tu augmentes ton risque d'infection.

[numerobis67]

arrêtez les gars on va ce faire taper dessus à force de mettre des fruits à l’empâtage
en tous cas donne nous des nouvelles de cette bière parce que ça doit etres sympa un leger gout de figue, tu partirais sur une blonde ou autre chose?

[n.master]

En secondaire,il en faudra deja pas mal pour avoir du gout,non ?
J'aurais eu tendance a les mettre lors de la phase a chaud, surtout que les figues contiennent pas mal de levures/bacteries...donc si tu les mets fraiches en secondaire, tu augmentes ton risque d'infection.

C'est pas forcément un risque d'infection à proprement parler, mais c'est certain qu'il y a des levures sauvages sur les figues. Donc soit on se dit "tant pis on laisse la nature faire"' soit on les pasteurise avant de les mettre en secondaire (comme pour le miel)

[pechou]

Bonjour,

Ou remplacer moitié de ton malt pas de la figue broyé, si je l'ai fait avec de la banane ça doit marcher avec de la figue

La banane contient de l'amidon, ce qui n'est pas le cas de la figue.

Bonne journée.

[Mark83]

Bonsoir les gars,

Je vais essayer de répondre a vos questions,

1) pour la couleur de la bière, je vois plutôt une blonde ou légèrement ambrée

2) j'avais pensé a incorporer les figues l'ors de l’empâtage, dés le 1er palier
et quand elles sont très ratatinée, elles ont un max de sucre et de gout
quand a la quantité, je table sur 1 kg a 2 kg pour 24 litres de bière fini en plus du poids normal de malte.

3) je ne vais pas les mettre en secondaire, un peu peur des infections.

mais tout ça, je ne peu le faire que courant août ou elles sont bien mûres,
le seul souci avec cette date c'est qu'il fait une chaleur a crever, et j'ai pas de frigo pour refroidir le fermenteur.
une autre soluce, c'est de les congeler et de brasser fin septembre début octobre.

mais je vais peut être tenter le coup quand même et on verra le résultat.
si je tente le coup je vous tiens au jus.

bonne soirée a tous et merci.

[Anthony30100]

Salut,

Je cherche à faire une biere aux figues,
Comment ce porte Ta biere ?

Tu peu me donner des conseils ??

Merciiii

[leherve]

bonjour
j'attends l'arrivée dans ma région de très bonnes figues fraiches françaises pour aussi tester ce fruit dans une bière !!