Brassins et expériences ⇒ Premier brassin chti Franck

[brico45]

Bonjour à tous,

Après mon expérience sur le kit brewferm gold , je partage mon expérience pour mon 1er brassin ....se sera la bière chti Franck du site univers bière .

8h nettoyage chemipro .

8h25chauffage de l eau ( la veille j avais préparé l'eau pour que le chlore s'évapore ) .

9h rajout des 6 kg Malte pilsner. (L eau tombe comme prévu de 75 à 68 degrés environs).
http://imageshack.com/a/img922/7104/I1Ihbx.jpg
10h10 empatage 70 min à 68 degrés ok.

10h20 mash out 78 degrés.

10h20 - 10h45 chauffage eau pour le rinçage des drêches à 76 environs.
http://imageshack.com/a/img923/7033/t2rvsb.jpg

10h45 - 11h : re circulation du moût .
http://imageshack.com/a/img924/2116/sFWEBZ.jpg

11h20 houblonnage : rajout houblon nothern Brewer : 23 g pelet !!!!!
http://imageshack.com/a/img922/1861/4Bs8wZ.jpg
12h15 ( 15 min avant la fin du houblonnage ) : stérilisation serpentin.

12h20 rajout houblon Styrian golding 20 g cônes !!!

12h30 fin.

12h35 - 12h45 refroidissement serpentin.
http://imageshack.com/a/img924/6906/YvonfU.jpg
Puis rajout de la levure température 23 et mise en sceau de fermentation soutiré Avec jumbo.

Densité 1052 au lieu de 1059
http://imageshack.com/a/img922/8756/a4pp31.jpg



J ai appri beaucoup de choses si cela peut aider des novices comme moi à se lancer voici les petites erreurs à ne pas faire .

- La Bruleur gaz l installer dans un endroit à l abrit du vent..... Car les Flammes s'étaient éteintes je l avais déplacé à l intérieure et j ai pas fait gaffe la température est passé de 68 à 78 ... Rectification faite mais bon ....

- Manifold attention quand on retire le gâteau de drêches moi il c est déboîté j ai du rassemblé les pièces .

Gros problème pour la dose du houblon amérisan nothern Brewer j ai mis 23 g en pelet je n'est pas soustrait la proportion par apport au cônes .

J ai goûté, goût très amère..... À votre avis ca va se rectifier où je la jete ? .

Merci à tous pour votre aide.

[Meakusma]

Ne jette surtout pas malheureux..c'est normal que ce soit amer..c'est de la bière

par contre 10h10 ébullition de 70 min à 68 degrés ok. ?? quand ça bout c'est 100 degré..a mon avis tu as voulu dire empâtage

et pr netoyage chemipro tout ce que tu vas faire bouillir ta pas vraiment besoin de le plonger ds le chemipro..vu que ça bout

[brico45]

Salut Meakusma .

J'ai rectifier erreurs de frappe .

Ha bon pour l amertume c est normal au départ que se soit aussi amère alors ?

[Thomas68]

Salut, quel et le taux en AA de tes houblons? Moi pour cette recette je dois plus que doubler la quantité de houblon par rapport au nain (5.5 et 2% d'AA).

[brico45]

Salut amerisant ici http://www.r*-b*.fr/houblon-pel ... p-666.html

Et aromatique ici : http://www.r*-b*.fr/houblon-con ... p-586.html

[cedric199]

le taux aa diffère d'une récolte a l'autre,le taux est ecrit sur le sachet,a toi de l'adapter dans joliebulle ou beersmith pour avoir le bon ibu.
Pour la recette du nain il a ça le % indique le taux AA
Northern Brewer [11,20 %] --->27ibu
Styrian Goldings [4,60 %] --->3.3ibu


Donc si tes chiffres sont différents il faut adapter

[brico45]

Salut cedric voici les valeurs elles sont plus basses pourtant ? Merci d avance


Nothern Brewer : 7,7 %

Styrian golding : 2,0 %

[cedric199]

etrange,je viens de faire le transfert de la mienne et ptit goutage,elle a une amertume tres discrète légère,alors que j'ai adapter les quantités pour avoir les meme ibu(tres leger en AA de mon coté aussi mais en cones),pour info j'ai pas pressé/essoré mes chaussettes a houblons en fin d'ebu.

[brico45]

pour l'âmerisant en pelet peut être que l acidité se dissout mieux.....

Je goûterai pendant le transfert de cuve

[cedric199]

c'est si amère que ça?c'est quand même pas imbuvable?