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leherve a écrit :je suis surpris pour ton ébullition, je demande 102 au mien et ça le fait, il faut même faire attention à ne pas mettre intégralement le couvercle dessus au début de l'ébu, sinon, la mousse qui se forme déborde.
pour le refroidissement, je suis entre 20 et 25 mn avec la technique du serpentin.
on échangera sur ces deux points pour voir ce qui ne va pas
C'est vrai que je ne mets pas le couvercle, il me semble que j'avais lu que ça pouvait donner des faux goûts ou développer des ..... (Esters ?, tanins ?)... enfin quelque chose d'indésirable..
Je brasse dans un endroit où il fait 11 °
Pour le refroidissement soit je me suis gourée sur mes notes (ce qui est tout à fait possible) soit.. Ben je sais pas.. J'ai pas activée la pompe du brau parce que j'avais tentée un whirpool et que je voulais pas que ça re soulève tout...
Ben quoi vous avez pas vu la clarté de ma biére
Super réussi mon whirpool non?!!!!
leherve a écrit :je suis surpris pour ton ébullition, je demande 102 au mien et ça le fait, il faut même faire attention à ne pas mettre intégralement le couvercle dessus au début de l'ébu, sinon, la mousse qui se forme déborde.
pour le refroidissement, je suis entre 20 et 25 mn avec la technique du serpentin.
on échangera sur ces deux points pour voir ce qui ne va pas
C'est marrant chez moi, l'ébu se fait à 100° et même à gros bouillons, je reste à 100°
Le mout réagirait différemment de l'eau car avec l'eau, il est impossible de monter au dessus de 100° sans augmenter la pression ou une question d'altitude ou encore un thermomètre mal étalonné
As tu vérifié la température maxi avec de l'eau pure?
@bazoo c'est vrai que il n'est jamais monté au dessus de 100 °
Je n'ai pas de recul et pas regardé lorsque j'ai fais bouillir mon eau la veille
Moi j'imaginais les gros bouillons comme dans le chaudron pour Astérix !!!
Malgré l'isolant acheté avec le braumeister c'est pas terrible, vais peut être recycler mon tapis de gym qui va enfin avoir une seconde jeunesse
enfin quelque chose d'indésirable..
vous avez pas vu la clarté de ma biére 
et même à gros bouillons, je reste à 100°