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Bonjour à tous,
Après un brassage de kit et un d'extrait (en cours) je me pose déjà la question du suivant (le virus est bien installé je crois )
J'aimerai passer tout grain évidemment et notamment tenter le BIAB. Mais j'ai une "petite" installation avec une marmite que de 9L. Mon appart étant petit et bien rempli je peux pas investir dans une marmite plus grosse de fait de la place que ça prend . De plus ma cuisinière est un truc électrique tout sauf high tech, j'ai donc peur pour le réglage de la température.
D'où mes deux questions :
Il y a-t-il des techniques pour brasser en BIAB un volume d'environ 10L avec une petite marmite (outre le fait de rajouter de l'eau dans le fermenteur pour gagner en volume) ?
Peut-on avoir une maîtrise suffisante de la température avec une plaque de cuisson électrique (résistances) ?
Ouhla oser parler de petits volumes sur ce forum, tu t'expose à la moquerie
Pour te répondre je vais quand même te dire oui. Je brasse actuellement environ 10L en BIAB à chaque brassin. Le plus gros problème que cela pose c'est que a limite un peu les styles de bière que tu voudras brasser. Presque Impossible de faire des gros ABV (sauf à réduire le volume final) au risque d'avoir un ratio d'empâtage trop faible.
Pour parler de choses plus pratiques je peux t'expliquer comment je fonctionne. Je commence par empâter en remplissant presque complètement la marmite (eau+grain) et j'en prévoit une 2ème avec de l'eau chaude comme volume de rinçage. Une fois l'empâtage terminé je retire mon sac dans une passoire avec un récipient en dessous et je rince rapidement mon grain avec mon eau supplémentaire. Je fais en sorte que mon volume d'eau de rinçage compense le volume d'eau retenue par les grains. Je passe ensuite à l'ébu avec une marmite pleine et je gère mon ébu comme tlm. Ce qui fait que je me retrouve en général avec un volume final entre 9 et 10L avec une marmite d'environ 11L.
J'allais oublier, je brasse sur des plaques inductions et j'arrive pas trop mal à contrôler la température. Ca risque quand mm d'être plus chiant avec des plaques élec qui ont une inertie monstrueuse. Tu peux faire des test avec de l'eau dans un premier temps pour voir comment tu peux controler correctement ton ou tes paliers de température. Une fois que t'auras l'habitude de brasser avec ton matos ca devrait rouler tout seul.
J'espère que ca aura pu t'éclairer. Hésite pas à me contacter si t'as besoin de plus de détails.
C'est pas forcément necessaire en effet. Mais ca me permet surtout d'atteindre mon volume pré ébu et de récupérer un peu de sucre présent dans les grains. De toute façon vu mon process et mes volumes je suis obligé d'ajouter de l'eau pré ébu alors autant faire d'une pierre deux coups.
T'inquiète les gens qui se moquent ne sont pas méchants, juste taquins
T'inquiète les gens qui se moquent ne sont pas méchants, juste taquins
Je sais
C'est pas forcément necessaire en effet. Mais ca me permet surtout d'atteindre mon volume pré ébu et de récupérer un peu de sucre présent dans les grains. De toute façon vu mon process et mes volumes je suis obligé d'ajouter de l'eau pré ébu alors autant faire d'une pierre deux coups.
Biab et rinçage ne sont pas incompatibles, le sac n'est qu'un contenant comme une marmite, un seau ou une glacière.
Toutes les techniques du brassage tout grain peuvent s'appliquer...
Salut,
Une glacière c'est pas envisageable ?
La mienne, j'avais aucun scrupule à m'en servir pour les courses et pour la bière. Hors session de brassage elle restait à demeure dans mon coffre.
Comme ça tu peux empâter confortablement, et si t'es assez assoiffé, tu brasses 20L dans ta glacière et tu fais deux ébullitions de 10L dans la journée.
)
. De plus ma cuisinière est un truc électrique tout sauf high tech, j'ai donc peur pour le réglage de la température.
