Devenir pro ⇒ Formation

[gills]

Bonjour,

Je suis actuellement en Nouvelle-Zélande et je souhaite aboutir mon projet de devenir brasseur et de monter ensuite ma microbrasserie à mon retour en France prévu pour cette été.
Mais dans un premier temps il faut que je me forme. Ma question est donc conseillez vous de suivre une formation type scolaire en 10-15jours ou d'apprendre directement chez un brasseur?
Mon idée initiale est de me former chez différents microbrasseurs\brasseurs. Quels sont vos points de vue la dessus?

J'espère ne pas faire de doublon avec ce nouveau post.

Et merci d'avance pour vos réponse.

Pour info:Il y a de très nombreuses petites brasserie en NZ avec de très bonne IPA (indiane pale ale)!

[Eric974]

Pourquoi ne pas déjà te former en nouvelle Zélande puis au besoin à ton retour en France ainsi tu pourrais ainsi avoir une expérience différente

Question Banco : as tu déjà brassé en amateur si ta réponse est non j'ai bien peur que tu vas te faire voler dans les plumes car on va te dire que devenir micro brasseur c'est pas comme vendre des contrats d'assurance

Au fait un petit tour par la case présentation est la règle sur ce forum

[theophae]

(indiane pale ale)!

Fail !

[Epidemaiis]

c'est pas comme vendre des contrats d'assurance

Y compris pour vendre des contrats d'assurance, tu as besoin de savoir faire, d'expérience et de formation

[Guiche]

C'est plutôt doublon, il y a plein de nouveaux sur le forum qui veulent passer pro, souvent avant d'avoir commencé à brasser. Et ouaip, c'était mon cas, j'ai bien changé d'avis depuis

Si t'es en NZ, va voir des micro-brasseurs, informe-toi, va brasser avec eux, ... et puis fais des brassins amateurs, tu te rendras compte que sortir une bière buvable, c'est pas compliqué du tout, mais ça n'a pas d'intérêt. Sortir un truc maitrisé (ou pas) qui te plaise à 100%, qui correspond à ce que tu veux faire, qui a ce quelque chose qui n'existe pas ailleurs ou rarement (copier-coller, c'est pas rigolo), c'est beaucoup moins évident.
Perso, j'ai pas abandonné l'idée de passer pro. Je garde juste cette idée sous le coude quand j'aurai quelques centaines de brassins à mon actif, que je connaitrais le process et sa chimie mieux que moi, que j'aurai les fonds pour me lancer, que j'aurai été voir assez de brasseries pour avoir une vraie idée de comment faire tourner une entreprise (c'est pas tout de faire un bon produit, faut encore savoir le vendre) et que j'aurai une culture suffisante (tu connais l'histoire de l'IPA ?)

Bienvenue dans le monde magique de la bière, si tu mets un pied dedans, tu frôles les portes du paradis
Guiche, créateur de bonheur depuis trois mois

[vitendo]

AMHA ça doit partir d'une passion pour le produit et/ou le process.
Pas juste d'une envie de monter un bizness.

ça permet de faire le tri...

[Envrac38]

Je ne sais plus avec quel brasseur j'avais eu cette discussion, mais lui, il avait bosser dans pleins de brasseries au Québec pour se former.
Après, il faudra que tu t'adaptes à la législation française si c'est pour t'installer ici, mais tu devrais trouver pas mal d'infos sur le forum.

[gills]

Deja, merci pour vos réponses.

Il est vrai que j'aurais du me présenter un peu plus sur mon projet.
Je n'ai pas le temps de me former ici en NZ et je dois rentrer en France pour l'été. Il est vrai que cela aurais pu etre vraiment intéressant mais mon niveau d'anglais me limite dans la compréhension du process. Je suis auvergnat de base et pense reconnecter avec la France sur le bassin lyonnais.

Mon projet n'est pas de monter juste un buisness, c'est d'ailleurs pour cela que j'ai créé ce post. D'où le nom formation...

Je souhaite réellement avoir une connaissance de ce domaine et de son savoir faire, sauf que je ne peux me les faire tout seul. J'aimerais dans un premier temps me former ce qui peux prendre bien évidemment une a plusieurs années. J'en suis conscient et que vivre de sa bière reste un rêve.
J'ai cette petite idée de montée un projet, d'ici plusieurs années encore une fois pour peut être avoir ma propre bière à commercialiser pour me faire un complément de revenu avec dans l'ideal ou un quart temps ou mi temps, l'avenir le diras.

J'ai déjà un ou 2 contacts en  France, le premier totalement amateur et le deuxième un peu plus pro pour me faire débuter dans ce domaine. Mais par la suite je souhaiterais vraiment apprendre sur du long terme. Ma question était donc comment vous êtes vous former, connaissez vous des associations en particulier chez qui je peux apprendre et quels sont vos conseils pour débuter mes connaissances dans ce domaine?
Connaissez vous même des livres ou autres documentations facilement accessibles?
J'aurais du temps lors de me retour dans l'hexagone et je veux le mètre à profit pour me former, apprendre.

Je ne connais pas parfaitement l'histoire de l'IPA, à pars qu'elles on étaient créé en Inde par les Anglais, elles sont aussi très fermenté ce qui permettaient d'assurer leurs transports en bateau sans risque d'être inconsommable à leurs livraisons... et ma connexion internet au milieu de ma montagne néo-zélandais ne me permet pas de me renseigner comme je le voudrais pour commencer à aboutir ce réel projet personnel prévu pour mon retour en France.

En gros, je prend touts conseils et toutes les informations que vous avez a me transmettre? Sur la bière (je l'avoue je n'ai pas encore eu le temps trop chiner sur ce forum qui me parais regorger d'intérêt) et surtout sur le moyen de me former, d'apprendre!

Et les formations de 10-15jrs vallent t'elles récemment le coup au vue de leurs honoraires?

Merci d'être là pour m'aider dans ma démarche

Bien à vous les amoureux du houblon

[Eric974]

Voila quelqu'un qui est très motivé
Tu vas trouver je pense avec un peu de recherche
Comme la bière est un monde complexe et divers je pense que plusieurs expériences seront plus profitables qu'une seule, tu pourrais peut être contacter toutes les micros de France en expliquant bien ton projet, je suis certain qu'une personne amoureuse de son métier sera heureuse de te former surtout si tu lui expliques que tu n'ouvriras pas dans le village d'à coté
Il y a un site qui recense beaucoup de brasseries http://projet.amertume.free.fr/ un passionné pourra sûrement te dire
A ton retour dis au pilote de faire un petit détour et large moi une caisse de bière artisanale from New Zélande
Pour l'IPA c'est le contraire : fabriquée en Angleterre et très houblonnée et alcoolisée pour supporter le voyage vers les Indes pour l'armée britannique, de retour les soldats demandaient cette bière

[Envrac38]

Sur le forum, il y a des sujets à propos des formations, tu vas trouver ce qui t'intéresse.
Au niveau des lectures, tu peux commencer par la traduction de How To Brew disponible sur le wiki du forum.
Il y a aussi un document relatif à l'hygiène dans les brasseries professionnelles.
Et tout un tas de sujet de projets de création de brasseries, les démarches administratives... qui vont avec.