La durée d'ébullition dépend de la durée d'infusion des houblons amérisants. Plus on fait bouillir, plus on extrait d'amertume.
60 minutes c'est souvent le minimum observé pour bien concentrer, stériliser le moût, c'est aussi pendant l'ébullition que se forme la cassure.
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Evolution depuis kit de brassage
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Le0
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Re: Evolution depuis kit de brassage
Merci beaucoup pour l'info!
Je vais rester sur 80min du coup.
Par contre je profite puisque tu es la de te poser une question. J'ai retranscris ta recette Chti Franck dans Beersmith mais je n'arrive pas aux même valeurs pour l'IBU.
J'ai essayer plusieurs trucs mais impossible de me rapprocher de ta valeur, j'ai bien fait attention de mettre les même % alpha que toi.
Sur le site tu arrive à 30,3 et moi je suis à 34, ce qui fait quand meme un gros écart?
Ah et je viens de remarquer que le northern brewers n'es plus en stock sur le shop, est-ce que je pourrais facilement le remplacer?
Je vais rester sur 80min du coup.
Par contre je profite puisque tu es la de te poser une question. J'ai retranscris ta recette Chti Franck dans Beersmith mais je n'arrive pas aux même valeurs pour l'IBU.
J'ai essayer plusieurs trucs mais impossible de me rapprocher de ta valeur, j'ai bien fait attention de mettre les même % alpha que toi.
Sur le site tu arrive à 30,3 et moi je suis à 34, ce qui fait quand meme un gros écart?
Ah et je viens de remarquer que le northern brewers n'es plus en stock sur le shop, est-ce que je pourrais facilement le remplacer?
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Le nain brasseur
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Re: Evolution depuis kit de brassage
Tes houblons sont ils en cônes ou en pellets, ça se paramètre quand tu double clique sur tes houblons. Dans ma recette il s'agit de cônes donc la diffusion de l'acide alpha est un peu moins importante que les cônes (environ 10%).
Tu peux remplacer sans soucis les houblons par d'autres de ton choix, selon tes goûts, profil européen classique, houblon US ou nouveau monde, il n'y a que l'embarras du choix
Pour de l'amérisant ne t'embête pas trop tu peux utiliser du nugget ou du magnum à la place
Ma petite préférence en houblons européens aromatique irait pour le brewers gold ou le east kent golding si tu veux remplacer le styrian golding
Tu peux remplacer sans soucis les houblons par d'autres de ton choix, selon tes goûts, profil européen classique, houblon US ou nouveau monde, il n'y a que l'embarras du choix
Pour de l'amérisant ne t'embête pas trop tu peux utiliser du nugget ou du magnum à la place
Ma petite préférence en houblons européens aromatique irait pour le brewers gold ou le east kent golding si tu veux remplacer le styrian golding
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Le0
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Re: Evolution depuis kit de brassage
Et voilà donc hier j'ai fait mon premier vrai brassin!
Tout est plus ou moins bien allez, mon sac en rideau à bien tenu le coup étonnement.
J'ai commencé avec 16.2l que j'ai monté à environ 68°C, ensuite empâtage dans mon sac pendant 80min. Après sortie le sac et essoré sur le pot et rincé pour atteindre 28l pre-ébullition.
Ébullition pendant 80min avec ajout des houblons.
Difficulté d'avoir une vrai bonne température par contre. J'ai un thermomètre standard au mercure et un électronique, ils n'étaient pas tout à fait d'accord sur la temperature donc j'ai certainement fait l’empâtage un peu plus haut que prévu.
Prochain brassin j'achète un vrai bag chez malt miller je pense, c'était galère pour faire le rinçage et essorage avec un bout de rideau carré.
J'ai mesuré la densité avant de mettre la levure et j'ai un trucs du genre 13.75°P environ 1056. La recette du nain donne 1059 donc j'imagine que c'est pas terrible.
Plus qu'a attendre la fermentation
Merci pour votre aide tout le monde!
Tout est plus ou moins bien allez, mon sac en rideau à bien tenu le coup étonnement.
J'ai commencé avec 16.2l que j'ai monté à environ 68°C, ensuite empâtage dans mon sac pendant 80min. Après sortie le sac et essoré sur le pot et rincé pour atteindre 28l pre-ébullition.
Ébullition pendant 80min avec ajout des houblons.
Difficulté d'avoir une vrai bonne température par contre. J'ai un thermomètre standard au mercure et un électronique, ils n'étaient pas tout à fait d'accord sur la temperature donc j'ai certainement fait l’empâtage un peu plus haut que prévu.
Prochain brassin j'achète un vrai bag chez malt miller je pense, c'était galère pour faire le rinçage et essorage avec un bout de rideau carré.
J'ai mesuré la densité avant de mettre la levure et j'ai un trucs du genre 13.75°P environ 1056. La recette du nain donne 1059 donc j'imagine que c'est pas terrible.
Plus qu'a attendre la fermentation
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Envrac38
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Re: Evolution depuis kit de brassage
Pour une première, c'est pas mal du tout, t'es assez proche. Félicitations !Le0 a écrit :J'ai mesuré la densité avant de mettre la levure et j'ai un trucs du genre 13.75°P environ 1056. La recette du nain donne 1059 donc j'imagine que c'est pas terrible.
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Le0
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Re: Evolution depuis kit de brassage
Merci Envrac, pour tes conseils etc... c'est vraiment super de ta part!
Faudra quand même que j'améliore mon refroidissement car la c'est pas le top. C'est tellement cher ces serpentins et plaques que ça me refroidis (
) mais c'est quand même bien utile.
Aussi je viens de m’apercevoir en regardant la photo que ma densité c'est plutôt 14.25P° que 13.75P° non? Donc 1058 plutôt?
Faudra quand même que j'améliore mon refroidissement car la c'est pas le top. C'est tellement cher ces serpentins et plaques que ça me refroidis (
) mais c'est quand même bien utile.Aussi je viens de m’apercevoir en regardant la photo que ma densité c'est plutôt 14.25P° que 13.75P° non? Donc 1058 plutôt?
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Le0
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Re: Evolution depuis kit de brassage
Petite mise à jour pour dire que ça glougloute comme une malade la!!
J'ai ensemencé à 13h dimanche et vers 19h je pense les glouglous on commencés tranquillement.
Ce matin au réveil ça glougloute du tonnerre en continue!
Petite question, quand j'ai transvasé le moût dans mon fermenteur je l'ai fait passer à travers une passoire, j'ai lu que pour aérer le moût c'est pas mal.
Du coup j'ai récup pas mal de résidu de houblon et autre. Est-ce que ce résidu peut être jeté sans prob ou est-ce qu'il faut le garder dans le moût?
Dans le doute j'ai tout refoutu dedans mais après réflexion je me dis que j'aurais sûrement pu le virer.
J'ai ensemencé à 13h dimanche et vers 19h je pense les glouglous on commencés tranquillement.
Ce matin au réveil ça glougloute du tonnerre en continue!
Petite question, quand j'ai transvasé le moût dans mon fermenteur je l'ai fait passer à travers une passoire, j'ai lu que pour aérer le moût c'est pas mal.
Du coup j'ai récup pas mal de résidu de houblon et autre. Est-ce que ce résidu peut être jeté sans prob ou est-ce qu'il faut le garder dans le moût?
Dans le doute j'ai tout refoutu dedans mais après réflexion je me dis que j'aurais sûrement pu le virer.
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Envrac38
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Re: Evolution depuis kit de brassage
J'aurais tout viré. Mais si tu fais un transfert entre primaire et secondaire, tu le feras à ce moment làLe0 a écrit :Dans le doute j'ai tout refoutu dedans mais après réflexion je me dis que j'aurais sûrement pu le virer.