Les questions des ptits nouveaux ⇒ Pourquoi ça gush?

[jean bulbe]

Bonjour à tous,

J'ai embouteillé mon 6ème brassin il y a 2 jours. Voici la recette pour 10l au final
2.5 kg malt pale
0.25kg malt caramel
12 g de Magnum(60min)
12g de Cascade (15min)
12g de Cascade (0min)
DH avec 30g de cascade pendant 3 jours
Levure us-05 DI:1051 DF:1011

Lors du DH j'ai balancé les pellets directement dans la cuve et du coup quand j'ai embouteillé quelques résidus de houblons sont venus avec le liquide.
Aujourd'hui je m'aperçois qu'il y a un millimètre de mousse dans les bouteilles ainsi que ces résidus qui flottent.
J'ouvre une bouteille et ça mousse déjà pas mal (ça déborde pas de la bouteille mais je crains le drame dans quelques jours!)

Est ce que cela peut expliquer le gushing ou c'est forcemment un problème de fermentation non finie ou resucrage trop important?
Fermentation: 1 semaine primaire, 2 semaines secondaire et 7g de sucre/L à l'embouteillage.

J'ai eu le même problème lors de mon 1er brassin avec les mêmes symptomes.

Voila beaucoup d'info pour une petite question!

[Brasserie Will's]

Bonjour Jean Bulbe,

J'ai aussi pratiqué les pellets en DH, aucun problème mais AMHA transfert obligatoire pour au moins 24h, que les résidus de houblon décantent avec la levure, et ça engendre une perte non négligeable sur 10 litres.
Pour le gushing il peut y avoir plusieurs causes, je laisse les spécialistes du site te répondre. Attends de voir ce que ça donne après un mois de bouteille, tu auras une idée plus précise, et tiens-nous au courant ^^

[bazoo]

Salut, plusieurs solutions
-DF à 1011, ca me semble élevé avec ta levure et sucre à 7 en plus
-Résidus de houblons dans ta biere

[jean bulbe]

Salut!

Bon c'est claire que je note le transfert après le DH. C'était ma première expérience de Dh et je ne me referai pas avoir!J'ai bouché plusieurs fois le tuyau qui me sert à embouteillé: c'était pas génial

Je vais faire comme mon premier brassin: dépressuriser les bouteilles. Ca avait fonctionné même si la bière était plate au final...c'est mieux qu'un gush qui vide ta bouteille!

Merci pour ce retour.

[jean bulbe]

Merci bazoo!

AH l'atténuation des levures et le resucrage sont encore deux facteurs un peu mystérieux pour moi. Faut que je potasse ces 2 sujets davantage!
Pour info j'ai fait un monopalier de 60min à 66 degrés.

Les résidus peuvent donc être un facteur à ton avis... Ce problème est revenu sûr ces 2 brassins qui gushaient et ça m'intrigue!

Raaah c'est rageant, cette bière est comme je l'attendais niveau gout!

[bazoo]

Bon courage, j'y travaille aussi.
A 66°C tu as peu de sucres non fermentescibles donc ta levure devrait descendre plus bas .
Mais c'est en pratiquant qu'on apprend, fais gaffe au grenades ( j'y crois pas).
Selon les styles, je sucre à 5g, 7 c'est devenu rare, mais il m'en reste quelques litrons à boire

[jean bulbe]

Avec tes infos et quelques lectures que j'ai eu ces dernières minutes sur le forum...j'ai clairement l'impression que le problème vient en grande partie du resucrage avec probalement un petit manque de patience sûr le travail de la levure ( pourtant la densité ne bougeait plus depuis 10 jours)

Concernant les grenades: ce qui est bizarre avec mon 1er brassin qui gushait c'est que tu ouvrais la bouteille...3 secondes de latence (tu voyais énormément de bulles venir du fond de la bouteille) et la bouteille se vidait de moitié.
J'avais pas un "pschit" violent à l'ouverture (comme j'ai vu sûr plusieurs vidéos sûr le net).

Bref, comme tu dis: on apprend, on apprend!

[nicopremier]

fais gaffe au grenades ( j'y crois pas).

Et pourtant...

[jean bulbe]

Pffff......encore une bière qu'il va falloir boire vite sous peine de tout gâcher....mon pauvre foie, mes condoléances

[bazoo]

Si tu savais le nombre de bière que j'ai a boire avant d'attaquer des vraies bonnes et tout et tout.
Un truc à finir alcoolo