Les questions des ptits nouveaux ⇒ Stérilisation Sucre

[dielci]

Merci pour le conseil. J'en discutais avec une personne qui a pas mal de brassins à son actif et lui rajoute le sucre bouteille par bouteille. Il considère que le risque d'oxygenation du moût en transvasant dans un second seau et en mélangeant le sucre est trop grand.

Perso, je serai plus tente par votre méthode qui a l'air plus rapide. Le seul truc c'est que si l'on Mélange pas bien le moût, le sucre sera pas reparti uniformément et il y aura donc des écarts entre les bouteilles !

[Eric974]

Il n'y a pas de risque d'oxygénation en mettant seulement en mouvement léger ton moût afin de mélanger le sirop de sucre, si tu verses doucement et régulièrement tout devient homogène
Il faut prendre des précautions mais ne pas faire une fixette sur l'oxygénation, les bactéries et autres catastrophes qui peuvent arriver à notre bière, ce n'était pas tout les jours que le ciel tombait sur la tête des Gaulois
Si 99.99% des brasseurs amateurs utilisent cette méthode c'est sûrement que c'est celle qui marche la mieux
Donc va y sans risque

[dielci]

Ok je laisse tomber cette histoire de dosette à sucre c'est parti pour 138 grammes de sucre blanc plongé dans l'eau bouillante !

[Eric974]

C'est pas seulement plongé dans l'eau bouillante mais faire bouillir le sirop pendant au moins 5mn pour stériliser le sucre

[looping]

Je ne stérilise jamais le sirop de sucre pour l'embouteillage... Jamais eu de brassin poutrelle.

[Asyoulike]

Je ne stérilise jamais le sirop de sucre pour l'embouteillage... Jamais eu de brassin poutrelle.

+1 au mieux je fais mon sirop avec de l'eau minerale tiédie que je verse dans ma cuve avant d'y transférer le mout. Le mélange se fait automatiquement lors du transfer

[looping]

Oui c'est ça, "stérilisation" du contenant et de la cuillère mais le sucre c'est eau en bouteille + sucre et on s’embête pas.

[Eric974]

Pour faire fondre du sucre c'est cool si le café est chaud idem dans l'eau alors ça coûte quoi de laisser bouillir quelques minutes
Alors que des fois on se pause des questions sur d'improbables infections, pensez vous que le sucre soit soit exempte des tout soucis, si oui c'est que vous n'avez jamais visité une usine sucrière
D'un autre coté je n'achète jamais d'eau en bouteille, c'est pas écolo et chez moi l'eau est plutôt bonne mais je ne me vois tout de même pas la mettre dans mon brassin sans la bouillir donc je la boue avec le sucre

[Ark]

Toujours est-il que sur ma modeste expérience, bientôt 30 brassins, je n'ai jamais stérilisé le sucre et je n'ai jamais eu d'infection en bouteilles . Et pourtant j'utilise que du sucre de canne blond bio' .

[dielci]

Je vais rester sur le sirop de sucre bouilli. Dernière question j'aurai aimé désinfecter mes bouteilles la veille au chemi pro histoire de gagner du temps et les laisser dans un.seau fermé jusqu'au lendemain, pas de contre-indications ?