Les questions des ptits nouveaux ⇒ Qualité brassage 100% extrait

[aerodynamics]

Bonjour à tous zé à toutes,

j'ai une petite question avant de me lancer dans un brassage 100% extrait : est-ce que ça donne un résultat de bonne qualité ?

J'imagine évidemment que c'est tjs mieux que les kits de malt houblonnés mais peut-on obtenir une bonne variété de bière avec des caractères intéressants ? Par exemple je prévois de brasser une bière typée IPA et je me dis que vu que le houblon est fortement présent au gout ça va compenser le manque de richesse du malt (à confirmer). Par contre je voudrai faire une Porter ensuite et je me dis que ça sera pas super comme résultat.

Qu'en pensez-vous et surtout avez vous des expériences concluantes de brassage 100% extrait ? Merci d'avance pour vos retours

(Bon évidemment je me dis que le plus simple c'est de me bricoler une refroidisseur et un filtre et hop brasser tout grain...)

[Rodrik]

Salut,

Oui, ça donne de bons résultats. Par contre, il y a un coté très "sucré" qui rend la bière un peu lourde je trouve, et de ce que j'ai pu lire, je ne suis pas le seul.
Pour respecter les styles, c'est plus compliqué mais faisable sur ceux que tu cites AMHA: peu de choix d'extrait, qui d'ailleurs ne sont appuyés que sur la couleur de l'extrait, pas vraiment d'infos sur le/les malt(s) utilisés, et pas de contrôle du ratio sucres fermentescibles/non-fermentescibles.

je me dis que le plus simple c'est de me bricoler une refroidisseur et un filtre et hop brasser tout grain...

Le refroidisseur c'est bien pour l'extrait aussi. A la limite, fais en un en attendant de passer au tout-grain, ça sera toujours ça en moins à faire

[cedric199]

J'ai voulu aussi me lancer dans l'extrait avant le tout grain mais vu le choix restreint des malts j'ai vite zappé pour commencer à m’équiper petit a petit pour faire du tout grain en BIAB et avoir le vrai choix de malts pour faire au mieux les recettes et différents styles

[aerodynamics]

Merci pour vos réponses.

Je connaissais le BIAB de nom mais j'avais pas trop regardé en précision cette technique et ça a l'air pas mal du tout pour se 'simplifier' la vie dans un premier temps. Je pense brasser mon IPA en extrait pour essayer et voir mais ensuite regarder du côté du BIAB !

[cedric199]

oui le biab permet de limiter l'investissement,une cuve et on fait tout dedans,au prix des cuves inox pour commencer un filet polyester limite vite l'investissement ,car il faut penser aussi au bruleur et au moulin a malt

[aerodynamics]

Mon soucis c'est le bruleur en effet je n'ai que des plaques électriques à la c**... faudrait que je regarde du côté de plaque à induction 'mobiles'... Après en jouant sur la position de la marmite sur les plaques je peux essayer d'avoir la bonne température...

[Rodrik]

C'est de l'induction?
Si oui, il existe des disques adaptateur (comme ça) pour pouvoir utiliser des cuves qui ne fonctionnent pas sur un système induction.
Mais renseignes toi, je sais pas si ça marche bien. Il doit y avoir pas mal de pertes de chaleur.
Parce que le mieux serait les grosses cuves à induction mais elles coutent assez cher. C'est dommage, il y a eu une vente privée pour ça la semaine dernière, les prix étaient plutôt intéressants.

[Zeffyr2]

Des infos que j'ai trouvé y a quelques temps sur ce même forum et que j'ai éprouvé :

Tu peux aussi passer en tout grain sans refroidisseur, avec :
Une baignoire ?
Un bassin ?
Une bassine ?
Un sac de supermarché ?
Une pièce fraiche ?
Juste en attendant le refroidissement naturel...?

On est pas mal à faire comme ça et ça marche plutôt bien

Question filtre, tu récupères un seau (environ 25L pour les miens) dans une fabrique alimentaire quelconque, chez un charcutier, un fromager... (ou dans les rayons correspondants d'une grande surface, en demandant gentiment), plastique alimentaire épais et fond renforcé tu le désinfecte ultra bien (ULTRA bien !!) et tu fais des trous au fond à la perceuse en 3,5 mm, ce sera ta SUPER passoire

Normalement, l'inox passe sur l'induction, sinon, un bruleur à gaz c'est top.

Question moulin à grain, tu peux aussi le commander déjà concassé, chez Biereetmoi par exemple (y a aussi un site anglais qui le fait...)

[aerodynamics]

Suite à vos messages j'ai mis le nez dans le BIAB. Ca a l'air pas mal pour limiter le matos je vais regarder de ce côté pour le prochain prochain brassage. Comme jai le matos en extrait pr le prochain je ferai ça au coup suivant...

En tous cas merci pr vos réponses.