Les levures ⇒ Les autres variables qui agissent sur nos levures

[Quamis]

Le règne du vivant tout entier est sensible aux phases lunaires, plantes, champignons, bactéries, il est difficile de savoir quand commence l'ésothérique et ou s'arrête la science, la dernière étant toujours en évolution !
C'est bien dit dans "The astrology of Brewing", on a des données basées sur de la science dure, comme des données venant d’expériences "dures".
Mais depuis des générations le calendrier lunaire est surveillé par les jardiniers, il y a des phases ou il est fortement déconseillé d’agir sur les plantes, l'apogée lunaire, la périgée, les éclipses en font partie, pourquoi pas appliquer ça aux levures, mêmes conditionnées, elles restent en vie !!

[Iggy]

Ceux qui ont la main vertes sont assez unanimes concernant l'influence de la lune sur le jardinage ... influence qu'ils étendent d'ailleurs "à tout ce qui est vivant". Le fait est, en feuilletant un calendrier lunaire, je suis tombé sur le laïus suivant :

Tout comme le vin, le cidre et la bière sont des éléments vivants qui nécessitent le respect de certaines influences lunaires si l’on veut obtenir le meilleur résultat possible.
Il est évident qu’il faut respecter des notions de base comme d’éviter les temps orageux, les grands vents ainsi que les périodes de grands froids. Mais les influences lunaires et planétaires jouent également un rôle dans les différents stades d’élaboration du produit fini. Que ce soit pour lancer la fabrication, pour le soutirage ou pour la mise en bouteille il y a des moments beaucoup plus favorables que d’autres et même certain à éviter absolument pour un bon résultat.

Suivi bien sûr d'un complexe tableau illustrant les périodes plus ou moins favorables pour les différentes étapes.
Mon fervent respect des droits d'auteur m'empêche de poster un scan dudit tableau mais pour les curieux qui souhaitent se le procurer, il s'agit de l'unique référence à ma connaissance (sans vouloir faire de la pub).

J'ai commencé sans m'en soucier, et je suppose qu'on en parlerait plus si c'était réellement rédhibitoire. Mais j'admets que malgré mon scepticisme, j'aime cette petite touche d'ésotérisme qui rapproche délicieusement des origines historiques, quasi-mystiques, de la bière.

Bref, par hasard, avez-vous déjà expérimenté ou lu des trucs sur le sujet ?

[AssKicker]

J'ai toujours été sceptique vis à vis des effets de la Lune sur certaines choses de notre quotidien, notamment la coupe de cheveux. Dans ce cas je pense que c'est surtout un coup marketing, une fois de plus.

Dans le domaine brassicole, la bière du Corbeau prétend qu'il est préférable de la consommer les soirs de pleine Lune.
Je doute que ça puisse la rendre meilleure...

J'aime aussi tout ce qui touche à l'ésotérisme, au paranormal et tout le tralala, mais ça ne m'empêche pas d'être rationnel.

[Rodrik]

Sujet fusionné avec celui des "autres variables qui agissent sur nos levures".

[Eric974]

Vous avez regardé le reportage hier soir ou les parisiennes se font coiffer en pleine lune et ou le vigneron d'Alsace vendange lui aussi en pleine lune?
Ben comme il y a plein de trucs que la science moderne n'explique pas ou ne veut pas expliquer, pourquoi pas

[bazoo]

J'ai toujours été sceptique vis à vis des effets de la Lune sur certaines choses de notre quotidien, notamment la coupe de cheveux. Dans ce cas je pense que c'est surtout un coup marketing, une fois de plus.

Dans le domaine brassicole, la bière du Corbeau prétend qu'il est préférable de la consommer les soirs de pleine Lune.
Je doute que ça puisse la rendre meilleure...

J'aime aussi tout ce qui touche à l'ésotérisme, au paranormal et tout le tralala, mais ça ne m'empêche pas d'être rationnel.

Essaie , tu comprendras vite que c'est pas que du bussiness. J'ai noté le phénomène, mais je ne sais pas pourquoi.
Essaie sur la salade, selon la lune, elle va monter à graine assez vite

La lune à des effets sur l'eau ( marées), pourquoi pas sur la bière qui en contient un peu quand même
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[Raph]

La lune à des effets sur l'eau ( marées), pourquoi pas sur la bière qui en contient un peu quand même

La lune a un effet sur la pesanteur, donc sur l'eau mais aussi sur tout autre matériau. Simplement, les océans sont un peu plus déformables que la croute terrestre.
Je suis aussi pas mal sceptique sur les effet de la lune. Il y a quelque trucs qui s'explique. Sur l'abatage du bois par exemple, une pesanteur plus ou moins forte peut jouer (de manière infime) sur les quantités de sèves, et donc sur les qualités finales. Mais sur une graine qui de toute façon est faite pour rester 6 mois en terre avant de germer (donc quelques cycles linaires), et à fortiori plus sur les levures dans un milieux fermé, j'ai du mal à conceptualiser. S'il y a une vérité dernière tout ça, il doit forcément y avoir des études scientifiques (au moins statistiques) pour le démontrer...

[Eric974]

Bien sur que la lune ça marche, les anciens n'avaient pas d'internet mais ils savaient observer la nature

C'est bon prochain brassin je le fais un soir de pleine lune
Et je le laisse dehors tout le nuit......pour le couvercle je fais quoi
Pensez vous que je puisse gagner 2% ABV
Humour humour

[padorange]

La lune ça marche : OK
Mais sur quoi faudrait se caler ?
Le processus de fabrication de la biere dure environ 2 mois :
1 jour de brassage
3 semaines de fermentation
5 semaines de garde en bouteille
2 minutes pour la boire

À quel moment la lune à un effet, quelle lune... Etc...
Sachant que le cycle de la lune dure 28 jours (il faut donc au moins 2 cycles pour faire une biere), vous avez 4 heures...

[Nanarf]

Mais depuis des générations le calendrier lunaire est surveillé par les jardiniers

La lune est l'excuse des mauvais jardiniers
Jean Baptiste de La Quintinie