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Bonjour bonjour!
Jeudi je me suis lancée pour ma première blonde (après 2 brassins de Noel dont le résultat était assez satisfaisant, ma foi... )
Sauf que ma dame jane est trop petite, il me restait quelques litres. Ayant sous le coude une bouteille de jus de pomme que je venais de finir (du vrai artisanal juste pasteurisé) J'y ai mis 1L de mout, sans ensemencer, pour voir le goût que ça a comme ça. Donc sans laver la bouteille. Sauf que je l'ai oubliée et le lendemain... ça moussait (et la dame jane débordait à fond, heureusement que je l'avais mise dans la douche!) J'ai entrouvert la capsule, ça sent bon, j'ai laissé. J'ai eu droit à une belle fermentation, un beau krausen et il y a encore des ptites bulles qui montent qui montent qui montent... ça sent un peut le cidre et un peu la bière, j'ai hâte de goûter ce que ça va donner!
En tout cas c'est une bonne surprise, la bière fermentée à la pomme! Peut être que je vais tomber en arrière en la buvant... Je vous tiendrait au jus (de pomme)!
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Lorsque l'on veut faire un vin de fruits sans levures on peut rajoute de la pomme
Ce qui semble étrange c'est que ça marche avec du jus pasteurisé
Dans le Chouchen il y a rajout de jus de pomme pour déclencher la fermentation
Ouip je sais, mais la bouteille était ouverte (au frigo) depuis une semaine... et que je l'ai finie en buvant au goulot... oups! Alors, les levures de la pomme ou les miennes?
La prochaine fois je ferais l'essais en crachant dans une bouteille stérilisée pour voir ce que ça donne, je pourrais faire d'immenses économies en me passant de l'achat de levures! Qui veux goûter ma bière??
Plus sérieusement, c'est possible que les levures aient sporulé lors de la pasteurisation et qu'elles se soient réveillées toutes contentes quand j'ai mis le moût tiède. En tout cas c'est la seule explication que je vois, d'autant plus que ça sent un peu le cidre donc levures de cidre...
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